這魚北方5元一堆沒人要，南方朋友卻搶著買，原來要這樣炒才香

咱這裡城東是孟子湖，每到這時候各種的小魚小蝦被人們打撈上來，做成各種美味菜肴。清晨周邊的小菜市上就擺滿了小魚小蝦，其中有種小魚個頭不到半扎長，這些小魚是從地籠里網到的小蝦裡面挑揀出來的。因為個體小，人們不是很喜歡買了吃，因此價格就很便宜，胣好的4元一斤，要是等到集頭也就論堆賣了。2、3元就能買好幾斤。

沒有錯的食材，這種小魚用或烤乾了再用熱油和辣椒爆炒了，很是美味，南方的火焙魚不就是這種做法。趕早市時買了一些，回家用烤箱烤乾燥了，放點辣椒一炒，別說又香又辣的，家人還都喜歡吃。

食材：小雜魚500克、鹽5克、油10克、辣椒、豆豉5克，生薑、小蔥一棵。做法：把小雜魚胣去內臟，洗凈後撒上鹽翻勻後腌半小時入味。這種小雜魚很好處理，用小刀在魚肚子處劃開，用手擠一下就可以清除魚內臟。

把腌好的小雜魚碼放在烤箱架上，放進烤箱烤半小時左右，烤到小魚乾燥顏色金黃後取出。烘烤時烤箱門要留一道縫，讓水汽散發出來，這樣烤起來更容易一些。

炒鍋里倒進油，放生薑、蔥花、辣椒、豆豉小火炒香。

把烤好的小雜魚倒進鍋里，用大火翻炒入味就可以出鍋了。這道菜口感香辣有嚼勁，用來就著吃饅頭特香，用它做下酒菜想來喜歡喝酒的朋友也是喜歡的。

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