想去掉果蔬上的農殘？這 3 種辦法便利又有效

食話

「

小鄉隔壁的夫婦經常吵架，常常還在夢裡就被隔壁摔東西的聲音驚醒了。

這種狀態維持了很長的時間，一天，女人說了一句：「不想活了」，只聽到砰的一響，就再也沒聽見有人說話了。

漸漸地，夫婦被小鄉淡忘了。

隨著吵架聲的消失，小鄉聞到一股酸臭味，日益漸濃，嚴重影響到了小鄉的食慾與睡意，最後小鄉終於忍不住了，循著氣味找去，隔著隔壁的門板，聞到了屋內濃濃的臭味……

小鄉感覺不對勁，就在轉身回房的一刻，男主人正站在小鄉身後，瞪眼望著小鄉，小鄉隨即嚇暈了過去……

臭味到底從何而來？女主人到底去向何方？真相的背後隱藏了怎樣不為人知的事情？堂主這就來說……

」

臭味的來源其實就是，女主人和男主人吵架之後摔門出走前，放在盆里清洗的蔬菜。

至於為啥變臭，是因為，女主人習慣用鹽水清洗果蔬，她覺得這樣可以洗乾淨，結果一個多月沒拿出來，變成了腌菜……

對於特定的農殘，鹽水浸泡可以在一定程度上增加溶解性，但效果很有限，而且還容易影響食物風味。

而且，過高濃度的鹽水會導致鹽水的滲透壓高於果蔬的滲透壓，從而使果蔬失水，鹽水中鈉離子進入果蔬，嚴重時導致果蔬部分細胞破裂，農殘反滲透到果蔬中，這就尷尬了。

包括鹼水去農殘，也存在過久浸泡導致果蔬細胞破裂的風險。

至於淘米水、麵粉水什麼的，單單浸泡的話，效果也不佳，但是喜歡這麼做的話，也沒啥影響。

其實，去農殘真正經濟適用且有效的辦法有這麼三種：

1. 清水搓洗

在自來水下沖洗 30 秒以上，並伴隨著搓洗，大部分農殘會被洗掉。

2. 去除表皮

有些農藥能夠滲入蔬果的表皮，所以去皮是最高效的去農殘的方式，適合大部分水果。

對於蔬菜這種沒皮的，只能……

3. 高溫加熱

農藥分解是一個化學反應，化學反應的速度受溫度的影響很大，所以一般加熱會促進農殘的降解。

有的降解產物無害，有的或許有害，所以焯水是一種較好的選擇，放在水中燙一下就撈出來，不僅高效，對營養的破壞也比較小。

要是女主人選擇了焯水，也就不會有後面這些事了……

有關農殘的拓展閱讀，點擊文章查看：

《現在的菜都打了農藥，還能吃嗎？教你三招去農殘》

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

轉載請聯繫：doctor@dxy.com

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！