全面解讀生長在古茶樹上的「螃蟹腳」

什麼是螃蟹腳？

「螃蟹腳」是一種寄生在樹齡較高的古喬木茶樹上的寄生物。他的顏色是綠色，採摘晒乾後變成棕黃色，形狀像小珊瑚。螃蟹腳為桑寄生科槲寄生屬植物扁枝槲寄生VisumardiculatumBurro·f的乾燥帶葉莖枝。因寄生枝桿節狀，帶毫，形如蟹腳，故此被當地人稱為「螃蟹腳」。

新鮮「螃蟹腳」外觀為綠色，晒乾後轉為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時有濃郁的特殊清香，陳化後有較濃葯香味兒。螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到，因其生長極為緩慢，加之過量採摘，野生的已極為稀少。正宗古樹上的螃蟹腳味道清香，入口爽滑，回甘強烈，生津止渴。

螃蟹腳的功效與作用

「螃蟹腳」其性寒涼，味微酸，飲後回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血脂、血壓，對治療風濕、胃潰瘍、結腸炎、癌症、乙肝有明顯的輔助作用。民間常用於消炎、治療胃病、糖尿病等。常飲可防止血管硬化，預防前列腺炎，消除疲勞，延年益壽，孕婦慎飲。

螃蟹腳的真假分辨

目前市面上的假螃蟹腳有兩種，一種根本就是用普通的茶葉假冒，另一種則並非生長在古茶樹上的正宗螃蟹腳，而是其他雜木上的寄生植物。它們最大的區別：古茶樹上的螃蟹腳枝節較為短圓，晒乾後色彩應為褐黃。而雜木樹上的螃蟹腳枝節扁長，有突出條紋，色彩發綠。螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到。因其生長極為緩慢，加之過量採摘，野生螃蟹腳的數量已極為稀少。

螃蟹腳的沖泡和飲用

螃蟹腳能整合茶的品質，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。加了「螃蟹腳」，泡出的茶水色澤比普通的要清亮些，香氣更濃，更加甘甜。

單獨飲用：取螃蟹角1—2克，放入小壺或薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。像沖泡普洱茶一樣先進行「洗茶」，第二道才開始飲用，隨著沖泡次數的增多延長沖泡時間，可沖泡20道以上，待沖泡至無味，把剩下的螃蟹腳細嚼吃掉，千萬不要浪費；

與普洱茶一起飲用：取二至三小枝螃蟹角放入茶中，同茶一起沖泡飲用，千萬不要放多了，否則會奪普洱茶的本味，最後也可以把泡剩的從茶底中撿出吃掉；

褒雞湯：取1000克左右的凈嫩雞一隻，放入1至2克左右的螃蟹角，一起燉至肉爛，吃肉、喝湯，具有很好的食療效果。

螃蟹腳與普洱茶的關係

螃蟹腳能整合茶的品質，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。泡上一壺普洱茶，放進幾節螃蟹腳試試!茶味變得更厚，更醇，更香、苦澀味變甘醇，單薄味變圓潤。一杯茶入口、一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌頭中部，停留兩腮，甘甜生津、持續數小時，揮之不去，其間，無論吸煙、喝酒，進食，舌根的甘甜味依然留存，特別是舌根與咽喉處津液充盈，咽喉吻潤，不幹咳、不發嘔，功效神奇。因此，螃蟹腳常被被人稱「普洱茶的伴侶」。

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