市場上這幾種冷盤，最好別吃，否則有中毒的風險！
在炎熱的夏天，兩癌妝扮一點小米粥，讓人胃口大開，然而有些蔬菜是不能多吃的，無意偶爾候不單會組成消化不良，還容易惹起中毒。
首先，在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和洋芋的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球固結的有毒蛋白質，叫做血球凝聚素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會惹起噁心、吐逆等癥狀，嚴重時可導致死亡。
其次，菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本人對人體毒性很低，但在人體內微生物感化下，會更改為亞硝酸鹽，並與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、醯胺等)聯合成強致癌精神亞硝胺，具備誘發消化系統癌變的戕害。
收尾，鮮木耳中含有一種光感肉體，人食用後會隨血液輪迴分布到人體表皮細胞中，受太陽映照後，會誘發日光性皮炎。這類有毒光感精神還易於被咽喉黏膜吸引，導致咽喉水腫。
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