洋蔥這樣吃不抗癌反而易致癌,很多人沒意識到這個錯誤
洋蔥,在我們日常生活中隨處可見。洋蔥是一種非常好的蔬菜,尤其是其食療作用非常強,不僅可以當做普通的菜來食用,而且可以防癌、利尿、降低血壓等,功效非常多,總之,洋蔥的營養價值非常高,所含的營養成分非常豐富,是男女老少皆宜的蔬菜。
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。
洋蔥雖具有抗癌作用,但是這樣吃卻會產生致癌物!
洋蔥在經過高溫下處理之後,會產生致癌物質——丙烯醯胺。洋蔥在一般加熱烹調的情況下,並不會產生致癌物丙烯醯胺;但若是經高溫油炸過的蒜酥片、油蔥酥,或是爽脆可口的洋蔥圈,就可能導致梅納反應,產生丙烯醯胺,建議民眾食用時要有所節制。
洋蔥生吃效果佳,炒時不宜炒得過久,以免流失營養成分。
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