2017胭脂魚多少錢一斤 胭脂魚可以吃嗎

胭脂魚是著名的高級食用魚類，是我國特有的淡水魚，也是一種很漂亮的魚。那2017胭脂魚多少錢一斤？胭脂魚可以吃嗎？下面我們來看看。

胭脂魚長大後身體就是紅色，非常漂亮，是我國特有的淡水魚，一般在長江流域多可見到，在東南亞享有「亞洲美人魚」的美稱。下面我們一起來看看2017胭脂魚多少錢一斤，胭脂魚可以吃嗎的相關介紹。

2017胭脂魚多少錢一斤

根據不同城市的物價狀況，普通的胭脂魚大概30-40元每斤，如果是野生的話，大概要一百多，如果是旅遊區的話，大概要三四百

胭脂魚過去曾為食用魚種，現為國家二類保護動物，數量甚至比一些一類保護動物要少，必須加強保護。目前市場上所售均為幼魚，俗稱「一帆風順」，取其吉祥之意。因其成年後體型龐大，數量又極稀少，該魚長大後多被送至長江、閩江流域予以放生。

胭脂魚可以吃嗎

人工養殖的胭脂魚能吃，豆瓣胭脂魚做法如下：

主料：凈胭脂魚1條。

配料：豬肥瘦肉丁50克，熟青豆30克，醬花生仁30克。

調料：蔥末、薑末、蒜末各10克，泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精、澱粉、花生油各適量。

做法：

1、將活胭脂魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚身兩面均剞一字花刀，入沸水鍋中焯出。

2、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒。

3、之後依次下入蔥末、薑末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯，放入胭脂魚。

4、改中小火煨燒，待湯汁燒至餘1/3時，勾芡，淋明油，裝盤即成。

胭脂魚的營養價值

野生胭脂魚肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均顯著高於人工養殖胭脂魚，而含肉率和粗脂肪含量卻顯著低於人工養殖胭脂魚。野生和人工養殖胭脂魚的氨基酸組成基本一致，均含有17種氨基酸(色氨酸未測)，必需氨基酸指數(EAAI)分別為70.39和67.02。根據氨基酸分(AAS)，胭脂魚的第一限制性氨基酸為Val;根據化學分(CS)，胭脂魚的第一限制性氨基酸為Met+Cys。野生胭脂魚的ΣSFA(44.23%)顯著高於人工養殖胭脂魚(31.07%)，而ΣMUFA(32.07%)卻顯著低於人工養殖胭脂魚(49.50%)ΣPUFA的差異則不顯著，分別為23.65%和23.11%。

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