跟著大廚逛菜場6月選材篇來襲

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芒種一過就要準備進入梅雨季節了，天氣一天比一天悶熱起來，加上晝長夜短，睡眠不佳，容易使人睏倦，思維也好像被這濕漉漉的空氣黏滯住而顯得遲鈍起來。這一時期宜多吃蔬菜、豆類，飲食以清補為主。

這次跟著李強大廚來到位於上海市徐匯區南丹東路106號的徐南菜市場，尋找適合這個季節的美味食材。

西葫蘆

（攝影：楠楓）

西葫蘆為葫蘆科南瓜屬植物，原產北美洲南部，19世紀中葉從歐洲引入我國，目前全國各地均有栽培。西葫蘆含有較多維生素C和鈣質，有助於除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿等。

挑選時可掐一下表皮，看是否鮮嫩。若食用時有苦味，可能含有葫蘆素，不宜食用。

茄子

（攝影：楠楓）

菜場里的茄子顏色有深有淺，李強介紹，顏色淺的茄子是在大棚里培育出來的，顏色深的茄子生長在戶外，營養更豐富一些。

鯉鯽魚

（攝影：楠楓）

芒種前後正值鯉魚產卵季，魚在臨近產卵時，體內積蓄了很多能量，不僅營養豐富而且味道鮮美，吃起來有種香甜的感覺。

這一時節，暑濕漸長，傳統習俗認為此時吃鯉魚有助於祛濕。目前菜場里常見的是鯉魚和鯽魚的雜交品種——鯉鯽魚。

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