牛肉這樣做更好吃，大廚做的芹菜炒牛肉，上桌不到3分鐘就搶光了

芹菜炒牛肉，雖然說是一道老菜，但是很經典，不管是大小餐館都會有這樣一道菜，接下來我們來學學牛肉的一些小技巧

首先我們在製作牛肉的時候，一定要把這個牛肉的筋切掉，這樣牛肉才會更加的嫩，有很多人在做牛肉的時候，總是咬不爛

選牛肉的時候，一定要選擇顏色鮮紅，紋路細膩的，一般來說，我們炒牛肉要用，牛後腿肉

第一步：我們先把牛肉切成絲。不要太粗，粗細均勻就行

第二步：我們要把牛肉先腌制一下，不要放鹽，因為，牛肉放鹽腌制，肉質會變老。只要放點耗油和雞精雞蛋一起腌制就行

第三步：我們把芹菜切節，在切點紅椒絲，和薑絲。

第四步：我們先取一個小碗，加入料酒和鹽，生抽雞精，攪拌均勻待用。

第五步：我們把提前腌制好的牛肉，放入油鍋中，滑油。油溫只要4-5層就行，這樣滑油之後的牛肉會很嫩。

第六步：鍋中加點油、放入薑絲、辣椒絲、芹菜、一起翻炒，炒至芹菜5層熟的時候，倒入我們提前調製好的調味料。在加入牛肉一起翻炒。即可出鍋

小技巧：牛肉的選材很關鍵。腌制的時候不要放鹽。這樣牛肉用以老。吃不動

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