婆婆把豆角裝進可樂瓶里，半個月後端上桌沒5分鐘就被搶光了！味道真是絕了！

夏天正好是一個豆角下來的季節，各種豆角的美食也是層出不窮，這個東西真是吃法很多，而且也是很好吃的，尤其是農村老家種的豆角，長的很快，吃不完就容易老了，所以婆婆是這樣給我們做豆角的！

原料：豆角，大蒜，鹽

一：豆角洗凈，放入大點的盆子里，撒上鹽

二：放入蒜，封上保鮮膜，靜至半天，同時放一碗開水冷掉。

三：準備腌臢瓶子，豆角塞入瓶子，冷開水倒入瓶子，下面撒一層鹽，蓋緊，放十天左右。

四：豆角變黃，撈出。這樣做出的泡豇豆和小時候奶奶做的泡椒有點像，而且很好吃，可以搭配稀飯，或者當小菜吃都不錯，喜歡吃豇豆的朋友試試！

注意事項：

傳統蔬菜腌制的時間很長，並不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜腌制剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，也有的出現三次高峰。一般來說，蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。

豆角雖好，但是一定要注意這些事情哦！

1、生食豆角可致命

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素。豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。

2、煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高

豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，並保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用後產生噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質。

3、生豆角如何去筋

長的較粗的豆角可以一節一節摘斷，用大拇指頂住豆角肉的部分，向上一提，讓筋從拇指邊上過，如此反覆,就可以給豆角去筋了。

4、腹脹者不要吃豆角

豆角一般人群都可食用，豆角對治療婦女白帶者、皮膚瘙癢者有很好的治療作用，同時也適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用。但是，由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

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