蔬菜防癌表：怎樣把肺癌、乳腺癌、結腸癌都給吃走！

常吃蔬菜具有必定的抗癌效果，但這種效果到底有多大？經過歐美、日本等國家科學家的很多研討和試驗，篩選出20種對癌症有顯著抑制效果的蔬菜，排在第一位的是熟紅薯。其次，還有蘆筍、捲心菜、甜椒、胡蘿蔔等。

蔬菜中一些物質能阻斷癌症的開展，科學家在以往的研討中，提出了癌症發作開展的模型，即癌症的開始期間和推進期間。開始期間往往是時刻短且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；推進期間則是由促癌因子重複效果，長達幾年甚至十幾年才致使癌變。

試驗證實，在癌症開展的這兩個期間中，經過一些化學物質的介入，能夠阻斷癌細胞成長，然後到達防止意圖。研討指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到顯著抑制效果。

紅薯——結腸癌 乳腺癌

紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，能夠用於防止結腸癌和乳腺癌。

西紅柿——前列腺癌、乳腺癌

西紅柿中含有的西紅柿紅素能推進一些具有防癌、抗癌效果的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解效果。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能致使老化的自由基。研討標明，攝入恰當的西紅柿紅素可下降前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有防止效果。

甘藍類蔬菜——胃癌

甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，關於人體內一種能起到解毒效果的酶，具有誘導效果。常常食用，可防止胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發作。

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜——肺癌

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠經過剷除體內自由基，防止肺癌的發作。綠色蔬菜、赤色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功用，進步機體免疫力，也有較強的抗癌成效。

大蒜——結腸癌

大蒜常常食用，可使患結腸癌的危險下降30%。

茭白、芹菜等——大腸癌

茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加速其間食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內停留時刻，推進膽汁酸分泌，對防止大腸癌極為有利，普通人補償要吃一斤。

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