老梁說菜：江西誕生的這種小吃，卻成為福建的特色美食

紫溪粉

俗話說一方水土養育一方人，一般我們會認為，本地的物產配上飲食習慣，會形成當地獨有的味道，同時也成為當地人的飲食習慣。可在福建武夷山地區，有這麼一種小吃，原本是源自江西地區，現在卻成為了武夷山的特色美食，這便是今天要說的這道紫溪粉。

來源於江西紫溪鄉，故而名叫紫溪粉

紫溪粉是武夷山的名吃，但很多人對它的名字都比較好奇，因武夷山地區附近沒有和紫溪兩個字有關的地理坐標、人物或是歷史。老梁跟隨當地朋友，來到了當地紫溪粉最老的一家店，方才知道其中的原委。老闆是紫溪人，紫溪為江西省上饒市鉛山縣下轄的一個鄉。來到武夷山，最早開始售賣老家的粉，便起名為紫溪粉。因紫溪與武夷山地理位置接近，口味相似，很受歡迎，本地人接受了，逐漸的遊客來了就認為是武夷山的特色了。

粉的選擇是美味的源頭

口味上在以清淡本味的福建菜中絕對算得上是重口味了，湯水味道厚重，可以自由選擇不同的澆頭，牛油、排骨、豬肝、瘦肉等等。有人說福建的紫溪粉與桂林米粉相像，這話有些片面，準確的講，只有外形上相似，口味上絕對屬於南轅北轍。不過個人感覺，紫溪粉倒是比較適合北方人口味的，記得後來在北方的包頭市，無意中還見過一家紫溪粉店，也較為受歡迎，當然和知名全國的桂林米粉還是沒法比的。

紫溪粉口感爽滑彈韌，湯頭厚重卻不失鮮美，配合上自己喜愛的澆頭，有的還會加上個煎蛋，一碗老少咸宜的紫溪粉便上桌了。過了些年，聽朋友說那位最早賣紫溪粉老人的兒子也開了一家店，同樣是深受喜愛，因地理位置及營銷的作用，比老爸的店還要出名，還真是青出於藍而勝於藍。我是老梁，咱們明天見！

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