蘆筍千萬別直接吃 小心結石找上門！

夏天，蘆筍可是不少人家裡的黃金蔬菜。不僅僅是因為它鮮嫩可口，更重要的是養養豐富，有著其他蔬菜不可比擬的保健效果。但是很多人並不知道吃蘆筍有關鍵的一步絕對不能省！

蘆筍吃之前一定要焯水！焯水！焯水！

蘆筍焯一下水

一是能去除草酸

蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，草酸鈣容易在人體內形成結石，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。

二是能保留維生素

焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。

當然了，你會發現焯水之後炒出來的蘆筍色澤更漂亮哦。

當然，焯水之後食用蘆筍，還有不少的好處呢？

1.清口解膩

大魚大肉，各色海鮮吃得已經感到油膩之時，一盤綠油油的蘆筍絕對會成為餐桌上的佼佼者。綠蘆筍色澤鮮艷，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。

2.降脂減肥

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當，減肥食用具有降脂促進減肥的作用。

3.有效防治疾病

蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增強體力，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。

此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

4.降血脂

蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症有一定治療作用。

5.有效抗癌

蘆筍含豐富的組蛋白能使細胞正常生長，並具有防止癌細胞擴散的功能;所含的硒能消除體內產生的各種有害自由基，抑制致癌物的活力。天門冬醯胺酶已被公認具有防治癌症和白血病的功能。

蘆筍儘管有這麼多的好處，也一定要注意：

蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，因為存放一周後蘆筍中的葉酸已經大量流失，而且應低溫避光保存。

另外因為蘆筍中含有少量嘌呤，痛風病人食用後會引起尿酸升高而生成尿酸結晶，從而引起痛風病發作，所以痛風病人不宜多吃蘆筍。

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