2017年中國火鍋餐飲集團20強

根據中國飯店協會發布的《2017中國餐飲業年度報告》顯示，火鍋餐飲20強營業額合計超過470億元，四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業，北京黃記煌餐飲管理有限責任公司、內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司進入前三甲。

排在榜首的海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店。海底撈在大陸51個城市、新加坡、美國洛杉磯、韓國首爾和日本東京都設點，目前全球超過270店，每店坪數至少200坪，台灣首店2015年9月進駐ATT4FUN，佔地306坪，平均每月營業額2900萬元，1年約3.5億元；2號店在板橋大遠百後，預計8月在新竹大遠百開200坪店、9月在台中大遠百開320坪店，遠百一口氣搶下3店。海底撈預計2018年在台展10店，4至5年在台展30店。據四川海底撈餐飲股份有限公司董事長張勇稱，2017年可能新開80家門店，其中十家新店將開在海外。張勇同時預計，海底撈2017年營收將增長30%以上，達到100億元人民幣（約合15億美元）。

為了迎合市場需求，為食客提供更好的就餐體驗，今年5月全新的黃記煌4.0門店在上海落地。據了解，在一、二、三代店的基礎上針對現在客群變化所打造出來的4.0的店面，從產品結構和消費場景，都致力於帶給食客全新的品牌服務體驗，與此同時，為了達到更高程度地統一產品標準，4.0店面已實現供應鏈全配送。

來源：中國飯店業協會，中商產業研究院整理

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