江南獨有的水下「蔬菜」，鮮美滑嫩人見人愛，你見過嗎？
我國江浙地區有一種特有的水下「蔬菜」，生於池塘湖沼，人們采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種江南名菜，古人所謂"蒓鱸風味"中的"蒓"，就是指的它。
蒓菜本身是沒有什麼味道的，但口感的十分的滑嫩、鮮美，是一種珍貴蔬菜，被譽為水中人蔘、植物胎盤。在古代只有皇帝和達官貴人才有機會享用。野生蒓菜更是國家一級保護植物。
蒓菜於4月下旬至10月下旬採摘，它對環境要求極高，只能在空氣和水源均未受到污染的環境下才能生長。
蒓菜營養價值極高，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，兼具食用價值和藥用價值。具有清熱解毒，利水消腫的功效。蒓菜粘液中的多糖，對腫瘤有一定的抑制作用，可以用來治療慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等。
蒓菜中含有豐富的鋅，為植物中的「鋅王」，可防治小兒多動症。增強機體免疫功能是一種不可多得的健康蔬菜。
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