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炎炎夏日，開著空調吃西瓜，簡直要爽翻！可西瓜好吃，你會挑嗎？最近，現代快報記者依據網傳秘籍買了六隻西瓜，帶到江蘇省農科院蔬菜研究所，讓專家看看這些瓜到底如何，怎樣才是挑瓜的正確方式。

實習生 謝毓靈 見習記者 張然 王亞楠 現代快報/ZAKER南京記者 張瑜/文 吳慧慧/攝

網傳秘籍靠譜嗎？吃瓜群眾有話說

買瓜

根據網傳的挑瓜秘籍，瓜紋要清晰、瓜蒂要彎曲、瓜臍要小，敲一下是「嘭嘭」的聲音。依據這份秘籍，記者來到南京新街口附近挑選西瓜。據了解，江蘇本地西瓜一般在4月下旬到6月中旬陸續上市。6月下旬開始，外地瓜會進軍南京西瓜市場。目前，市場上西瓜零售價為2.8-3.2元/斤。

記者花了大半個小時，挑出六隻西瓜，其中五隻都是正常的，還有一隻是歪瓜。記者也是很好奇，想看看傳說中「歪瓜」是否真的就不好吃。

評測

首先觀察每隻瓜的外觀，敲擊聽聲音，然後切開看內在情況，農科院的工作人員再通過儀器測西瓜的甜度。最後，專家和評測員通過品嘗西瓜進行點評。

1號瓜

貌美型：呈淺綠色，瓜紋不太明顯

外觀：4分

敲擊聲音：聲音沉悶

切開後：3分

甜度：11.8%

■專家點評：顏值不錯，但內在令人失望。1號是8424瓜的母本，就是在授粉過程中，沒有授粉成功的西瓜。從外觀上看，1號顏色青綠，圓整度也不錯，但切開後有不少黃筋，而且有點熟過頭了。

■吃瓜群眾有話說：一點都不脆，熟過了。

2號瓜

滿臉雀斑型：瓜紋雜亂，瓜臍有點大

外觀：3分

敲擊聲音：聲音有一點脆

切開後：4分

甜度：12.4%

■專家點評：外觀一般般，給3分都嫌多了。不過切開來看還不錯，顏色紅得均勻，成熟度也正好。

■吃瓜群眾有話說：口感爽脆不算差，但甜度不夠。

3號瓜

瓜中龍鳳型：瓜臍小，紋路清晰

外觀：5分

敲擊聲音：立體聲，敲擊時手能感到顫動

切開後：4.5分

甜度：13%

■專家點評：這個瓜可以打99分，少1分是怕它會驕傲。含糖量在12%以上就可以算優質瓜了，這個13%算比較高的。

■吃瓜群眾有話說：又脆又甜，還有一股香味，「瓜王」當之無愧！

4號瓜

心寬體胖型（有十幾年賣瓜經驗的老闆娘傾情推薦）

敲擊聲音：聲音不脆也不悶，聽上去熟度還不錯

切開後：4分-

■專家點評：這個瓜看外觀還行，不過切開後有點黃筋和空洞，離完美還差一步。

■吃瓜群眾有話說：前兩口還不錯，挺脆挺甜，不過第三口就不行了，靠近瓜皮的部分不甜而且軟。老闆娘還要加把油。

5號瓜

中規中矩型：紋路比較清晰，但瓜臍大

敲擊聲音：聲音很生硬，比較脆

切開後：3分-

甜度：11.2%

■專家點評：雖然5號紋路清晰，但敲擊西瓜聲音發脆，說明瓜還沒熟透。此外，瓜臍過大，瓜瓤中會有一個明顯的條帶。

■吃瓜群眾有話說：口感爽脆，但是不甜，如果你平常喝奶茶都點無糖，可以嘗試一下這種。

6號瓜

樣貌奇葩型：體態扭曲，集所有不合格於一身

外觀：2分

敲擊聲音：由於是歪瓜，形狀不規則，敲擊時另一隻手感受不到震動

■專家點評：局部可以，但整體不行。西瓜的形狀如果不圓整，會影響到口感。

■吃瓜群眾有話說：這隻瓜吃起來處處有「驚嚇」，看似完好的瓜里藏著不少黃筋和空洞。

網傳的挑瓜秘籍

有些吃瓜群眾在網上自學了挑瓜技巧：「瓜蒂打卷的是自然成熟的，會比較甜香」「臍部圈小的瓜比圈大的甜」……

那麼，這些網傳秘籍到底有沒有科學依據呢？

其實這些方法並不科學，江蘇省農科院蔬菜研究所副研究員徐錦華告訴現代快報記者，瓜蒂太直的西瓜，確實可能會對瓜肉有影響，但不能絕對以直和彎來挑選，「瓜蒂和西瓜的生長勢確實有關係，生長勢太強的瓜，瓜蒂會比較直。但目前市面上許多小西瓜是弔掛生長的，所以瓜蒂都是直的。」

臍部圓圈的大小對西瓜的甜度也沒有太大影響。

徐錦華表示，瓜臍大的瓜，瓜瓤中會有一個明顯的黃色條帶，這部分的肉質會比較老，但影響並不是很明顯，「但甜度還是和瓜的成熟度有關，如果是成熟度好的西瓜，即使臍部大一點，也沒有什麼影響。」

挑瓜的正確方式

顏值

大小

聲音

徐錦華說，挑西瓜首先看外觀，要挑形狀圓整的，不要挑畸形的「歪瓜」，「一般畸形瓜的瓜瓤可能會肉質變粗，或者有空洞，影響口感。西瓜的條紋也可以看一看，如果生長不良的話，外觀的紋路也會發生一些變化。」

「挑西瓜不要太大，也不要太小，長得恰到好處的最好。」徐錦華說，正常品種的西瓜6斤到8斤之間最理想。如果是小西瓜，最佳果重為4斤至5斤，太小的瓜可能沒有充分發育。

「你聽到沒有，這個就是西瓜的『立體聲』。」徐錦華一手托著西瓜，一手在瓜上輕輕敲打，「托著的這隻手感覺到瓜在震動，這種就是成熟度正好的瓜。如果是生瓜的話，托著的手震動感就不強。」

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