煮酒論英雄中酒為何要煮？煮酒有什麼好處？「煮酒」和「燒酒」有什麼區別？

古代的酒多為糧食釀造，容易腐敗酸壞，於是就開始尋找各種防止酒腐敗的方法，終於在唐朝的時候，聰明的祖先終於找到了，給酒加熱可以保持酒質的穩定，於是就有了「煮酒」和「燒酒」。

煮酒，是把酒進行高溫熱，反覆煮沸，有點類似於現在的高溫消毒。

燒酒，是把酒低溫緩慢加熱到一定溫度，並保持一段時間，使酒質不變而殺菌。

但是現今所說的「燒酒」跟上文所說的燒酒又有不同，這裡的燒酒講的是制酒方法上，元代蒸餾酒法引入中國，提高了釀酒的能力，人們就試著用蒸餾穀物酒，這就是燒酒。所以中國人首先發明了穀物燒酒，大家不要記錯了，這是區別於西方的蒸餾酒的釀造工藝的。

元代的蒸餾酒技術，經過元明清三個朝代的發展，才有了我們現今的蒸餾酒。中國蒸餾白酒始創製於元代，成體系於明代，發揚光大於清代，傳承創新於當代。

我們今天的白酒，在燒酒的基礎上度數越來越高，雖然不能想古人那樣大碗喝酒，大口吃肉，但小口細品未嘗不是另一種情趣。

買放心茅台，就來茅友公社app

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！