玉米上長出的「烏米」愁壞了農民，在吃貨那裡卻成了美食
如今農村的麥收已進入了尾聲，玉米已經開始播種到田裡，炎炎夏日農民開始了玉米的田間管理。種玉米的農民都在防一種叫「黑穗病」的病害，感染黑穗病後的玉米會長出一坨坨形狀怪異的瘤狀物。
許多農村人會對這些生病的玉米棄之大吉，卻不知道，在吃貨眼裡這是一道美味的食材，人們一般稱它為「烏米」。烏米對農村人來說並不陌生，它一般長在玉米、高粱、黍子等農作物上，它還有米蛋、棒子包、稔頭、玉米蘑菇等俗稱。
烏米實質上是一種真菌，被稱為黑粉菌或黑黴菌，在孕穗時感染玉米。我們看到的瘤狀物是真菌代謝產生的孢子堆，外白內黑，呈現形態各異的瘤狀。外層的薄膜在初期為白色，隨著生長顏色變成灰黑色，成熟破裂後散出大量黑粉，即冬孢子。
烏米不同於玉米的黃曲霉菌，是一種可食用菌類，在烏米的幼嫩時期味道較為鮮美，並且高粱烏米的口感要優於玉米烏米的口感。所以在農村，為防止真菌擴散，人們發現烏米後會摘下來，並且好吃的農民會拿到廚房烹飪一番，做成一道好菜。
烏米像其他的可食用菌一樣不僅味美，而且營養豐富，烏米在農村老中醫那裡，還具有健脾胃、利肝膽、安神的功效。人們一般通過清炒、涼拌、燜燉等方式來食用烏米。
※不要把剩飯倒掉了，試試這種新做法，每次同事都說沒吃夠
※花蛤新吃法，原汁原味鮮美濃郁，好吃到停不下嘴！
※煮粽子該放熱水還是冷水？水放錯了，難怪你包的粽子不好吃
※8大天津特色小吃，物美價廉，您最喜歡哪個？
※豬蹄這樣做，不放一滴水不用一滴油！放入電飯鍋一燜就能輕鬆完成
TAG:Share食說 |
※這種長在玉米上的「變異體」，卻被農民搬上了餐桌！成為了美味！
※竹子上長出的梨，烤了才好吃，一斤上百元，卻引農民擔憂
※稻田裡很像竹子的野草，農民為了它頭疼，如今成稀罕貨賣出天價！
※堆積如山的紅薯5毛一斤也無人問津，農民愁壞了，賣烤紅薯的賺了
※玉米上長出「黑莓」，讓農民十分痛恨，識貨的人卻當它是個寶
※中國這種蔬菜農民很少吃，但出口到美國後價格比肉貴，美國人都吃上癮了
※中國吃貨餐桌上的美食，成了日本頭疼的問題，搞的那邊的農民很著急
※這種長在樹上的「生薑」，農民見了不敢吃，如今卻成了美味
※為什麼地里的玉米長了大霉塊，農民卻很高興？農民說出實情
※農民撿扔掉的東西，卻遭到城裡人哄搶，這下真的是變廢為寶了
※葉子酷似麵條，是農民的美味野菜，常吃還潤肺，過了3月就成草了
※這種長在池塘里的「惡草」，農民見到就拔掉，如今卻變成上等菜
※農民在山上挖到一種「烏頭」專家鑒定後想出價8萬塊錢買下，農民卻拒絕了
※農民在田野拾到3顆蛋，母雞孵出來惹上麻煩，還好找來了警察
※奇觀！為什麼會有農民把雞蛋種在樹上？一畝的利潤竟然高達兩三萬
※玉米出現大小苗，為了高產，農民只需做到這一點
※一斤紅薯幾毛錢，但農民笑了！
※樹上這種「毛毛蟲」，農民叫它「長壽菜」，如今50一斤成稀罕貨
※臭水溝泛濫沒人吃，農民稱它為「大便魚」，出口國外卻成了高檔貨
※農民用來餵豬的野菜，成了城裡人追捧的美食，都說比肉還好吃！