餐桌上的「抗癌尖兵」是它！煮湯喝下去，成為癌症絕緣體

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「要想身體好， 菌湯是個寶； 若要身體瘦， 多吃菌子少吃肉」，說的就是「中華神菇」、「抗癌尖兵」茶樹菇。

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吃過茶樹菇的人可能不多，它與一般的菌類不同，它是一種高蛋白、低脂肪、無污染、無藥害，集營養、保健、醫療功能於一身的葯食同源的名貴食用真菌，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

茶樹菇。

每一顆都含有8種人體不能合成的氨基酸

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

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茶樹菇配肉煮瀉火，高血壓人群適用

夏天上火、肉吃多了也愛上火，在裡面放些有清熱作用的茶樹菇，可以幫助燉肉瀉瀉火。

高血壓人群也宜食用，因為茶樹菇里含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

需要注意的是，茶樹菇清熱作用太好，茶樹菇每天食用不能超過250克，且一定要煮熟，脾胃虛寒者慎食。

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抗癌保健食品

茶樹菇由於含有多量的抗癌多糖和抗癌元素「硒」，有一定的抗癌作用，於是，人們給茶樹菇安上了「中華神菇」、「保健食品」、「抗癌尖兵」等等稱號。

每天來一碗茶樹菇湯，不加任何配菜，輕鬆抗癌、美味又營養~

在黑龍江衛視節目《大生活家》中，茶樹菇被指為抗癌神菇。雖然不能代替藥物，但合理食用，應當有一定的抗癌作用。

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緩解小兒尿床

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特效果。福建閩西民間常用茶樹菇子實體水煎服用，對付水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽為「神菇」。

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抗衰老

有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

干菇泡水，水別倒啦！

中國營養聯盟首席營養專家、百歲健康養生訓練營創始人王雪晴提醒大家：

干香菇含有較多的維生素D。干香菇浸泡的時候，最好用20-35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。

值得注意的是，在食用干香菇時，洗乾淨浮沉之後，用來浸泡的水最好不要倒掉，可以入菜做湯或勾芡。

因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在浸泡香菇的水裡這種嘌呤含量較高。

挑選方法

大小不一就說明參雜了老菇

第一，看顏色

選擇顏色呈自然茶色的，菇帽裡面的顏色最好是白的，這說明茶樹菇還比較嫩的時候就被採摘下來了；桿色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好。

第二，看形狀

選擇菇帽小的，還沒有散開的，這種質量比較好，且菇柄要比食指長度稍短，菇柄越長越粗的，口感越硬越老；新鮮茶樹菇不要選特別粗大的，細柄的口感更好。

另外，要檢查茶樹菇的粗細、大小是否一致。如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。

第三，聞一聞

如果帶有一點兒霉味兒，那就不要買了，說明存放時間過長。拿起蘑菇，對著光看一下，如果蘑菇上有反光，可能存在噴洒熒光劑的可能，慎重購買。

茶樹菇的存儲：保存數月

先包一層紙，再放入塑料袋，置於陰涼通風乾燥處保存即可，冰箱冷藏的話，要注意經常拿出來通通風，否則容易霉變。如果是茶樹菇干，則可以保存數月。

蘑菇家族吃法

菇富含蛋白質、多種維生素和礦物質，低脂肪、低熱量，一直備受百姓青睞。現在蘑菇的品種越來越多，怎麼吃最好呢？

1.干蘑骨

干香菇香味濃厚，適宜與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好。干香菇烹調前，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去，味道更香濃。

2.新鮮蘑菇

新鮮的香菇沒有干香菇的味道濃，口感比較清爽，適合搭配著蔬菜吃。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留著油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

3.草菇

草菇有解暑降溫、養陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味。

4.金針菇

金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有「智力菇」之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

5.茶樹菇（新鮮的）

茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，與荷蘭豆、火腿腸一起炒的「三色杏鮑菇」就是道經典佳肴。

6.口蘑（去柄）

口蘑最適合做湯。口蘑味道較清淡，與鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。

「要想身體好， 菌湯是個寶； 若要身體瘦， 多吃菌子少吃肉」，這篇文章大概是微信上說菌類最全的一篇啦！

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