普洱茶的水性，喝普洱你不能不知道的茶湯口感層次

普洱茶湯的水性可以分為：滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面性能影響品茗情境的。

「只見普洱」創始人，「普洱教父」嫡傳弟子，國家高級評茶師，同時也是「只見普洱」淘寶店掌門人，對於茶湯水性有著自己的獨到見解。

滑，滑是最柔和的感覺，滑會使人有溫和舒順而親切的感覺，也會使人心神比較安適穩定。比較陳舊或熟的普洱茶，其水性比較滑。

水性滑是普洱茶的一大特色，尤其現在生產的新普洱茶，多半是以熟茶方法製造，水性多能表現醇滑，並且隨著時間的陳化，表現得越為優異。

化，「入口即化」同樣是陳年好普洱和好酒的表徵，普洱生茶水性要達到化的境界，通常必須要在比價理想的環境貯放六七十年以上。

熟茶相對來說要比生茶容易得到化的水性。普洱茶的化勁讓人有滿身輕利，清神明智，飄揚欲仙的感受。

活，活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優美表現，指在口腔中產生一種活潑的感受。活的口感如同陳韻一樣，是偏重於比較抽象性，也都是靠個人多從實際品茗中，培養出來的鑒別能力。

一般只有生茶干倉普洱茶，才可能有最好的活性品味表現，活性能給人活潑、愉快、力量的感受。

砂，喝過茶湯之後，口腔內有一種砂砂的感覺，如同喝了一碗紅豆湯，留下口中那種濃砂感覺。砂的口感主要來自普洱熟茶茶湯，而且是有較長陳化期的茶品。

厚、薄、利，普洱茶水性在還沒有達到化勁之前，有厚、薄、利分別。水性厚和茶湯濃並不相同，厚是普洱茶質地關係。

茶湯在一定的強度，溶於水中物質成分較多的，在口感上覺得會比較混厚稠密。

水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，沒有坦蕩舒張氣勢，水質也感覺輕且蕭條。

由於水性薄而造成小器的格局，使品茗者產生了輕浮、薄弱、不安穩而抗拒的感覺。

利是因為太薄的水性之故，而使得口腔有觸及利刃的感覺。會引起單薄、偏激、難過的感覺，而且形成排斥和拒絕的作用。

一般的邊境普洱茶或現在新樹茶菁所製成的新鮮青餅普洱茶，茶湯水性多半會出現利刃現象。

薇公號「只見普洱」，國家高級評茶師郭子劍，與你分享普洱的普洱茶選料、拼配、儲存、品鑒、收藏知識。

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