深夜的鰻魚飯，陪伴你渡過無邊的黑暗與孤獨
去日本旅行，一定要嘗嘗鰻魚飯。深夜的街頭，小店裡亮起暖燈，等待那些需要美食慰藉的靈魂，點一碗熱乎乎的鰻魚飯，陪伴你渡過無邊的黑暗與孤獨。
高級的鰻魚料亭會使用野生鰻魚，刺小軟嫩Q彈，魚肉緊緻。而養殖鰻魚則肉質鬆散。秋冬的鰻魚最肥美，日本人卻喜歡挑夏天清瘦的時候食。大概是因為鰻魚的高脂肪高蛋白，食用清瘦的鰻魚能減輕肥胖的心理負擔吧
一碗成功的鰻魚飯，烤鰻魚的火候極為重要，魚皮是關鍵部位，一定要慢烤至滲出油來表面微焦才是最佳。烤制過程中需要依次翻面和刷醬汁，整個過程溢滿了幸福。
醬汁在鰻魚飯中也佔據了重要的位置，許多好吃的醬汁是鰻魚飯店的鎮店之魂，祖傳秘制，只此一家。タレ是鰻魚的好夥伴，絕妙地掩蓋了魚腥，同時十分下飯，所以醬汁都是烤鰻魚前澆一遍魚，蓋在飯上再澆一層使飯的上層入味，鰻魚不帶一點點腥。
米飯要在醬汁的輝映里閃現光澤，所以，米的選擇也要講究，必須在煮熟後仍然保持不錯的吸水性，能充分吸收鰻魚的油脂和醬汁，但是又不能變得太軟爛喪失嚼勁。
享用鰻魚飯，要像日劇《孤獨的美食家》里一樣，用毛巾擦擦手之後跟店員點一杯冰烏龍茶，用餐的儀式才算是正式開始。穿著和服的服務生擺下泛著幽光的漆盒，掀開盒蓋，五段切得整整齊齊的泛著金黃色澤的鰻魚鋪滿食盒，邊上露出一圈雪白的米飯，晶瑩剔透光澤閃爍，裹上醬汁後每一粒都能爆發一個小宇宙，透亮的深紅醬汁與漆盒交相輝映。這個時候，無論被潛藏多深的食慾，相信都會被勾出來。好好享用這當下的美食和一個人的狂歡。
「鰻魚飯是日本夏天的風物詩」，深夜遇到這樣的食物，再喝點好酒，真是孤獨的人最好的慰籍。
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