最早的巧克力來自哪裡？

最早種植可可樹——從中我們可以獲取巧克力一的證據來自宏都拉斯的一處遺址，時間可以追溯到約公元前1400年。巧克力這個詞本身很可能源納瓦特爾語（Nahuatl)中xocoatl—詞， 意為「苦水」。納瓦特爾語是阿茲特克人（Aztec)所說的語言, 他們喝起巧克力來可了不得——莫克特祖馬（Moctezuma)，阿茲特克人最後一任皇帝，每次去拜訪他的情婦之前，都要喝一大碗來增強自己的體力。

第一個品嘗xocoatl的歐洲人是西班牙征服者埃爾南?科爾特斯（Heman Cortes)，當他1519年在阿茲特克人家裡做客時被奉上了一碗（他後來向這些東道主發起進攻，消滅了他們，以此作為答謝）。同一世紀晚些時候，新世界一位西班牙耶穌會傳教士何塞?德?阿科斯塔(Jose de Acosta)，把巧克力形容為「一種奇怪的令人作嘔的味道，含有泡沫或渣滓，嘗起來很不愉快」。他繼續說道：

然而，它是一種深受印第安人喜愛的飲料，他們以此款待穿越他們國度的貴族們。熟悉這個國家的西班牙人，無論男女，對這種巧克力都很貪嘴。他們自稱會做許多種巧克力，有熱的，有 冷的，有溫的，在其中加入那種「辣椒」。是的，他們把它做成醬，說是對胃有好處，還能祛痰。

愛德華? R.愛默生（Edward R Emerson )在《飲料的前世今生》(Bverages, Past and Present，1908 年）中，描述了按照16世紀中美洲土著人的喜好，在巧克力中加入辣椒所產生的效果：

只要小酌一口這種巧克力，就足以讓人感覺在一個完全不同的世界裡醒來，而對於到底自己身處哪個世界的疑慮也會立即打消。這時人已經對外部世界不感興趣了，內心的新世界吸引了他全部的關注。

這種新飲料在西班牙流行開來，那裡的人不再加辣椒，而代之以糖、香草及肉桂。17世紀這一時尚傳播到法國——在那裡有些人相信它會帶來出乎意料的後果，比如塞維涅夫人（Madame de Sevigne)的一封信中說：

去年懷孕的科尼特洛貢侯爵夫人（Marquise de Coetlogon )喝了太多的巧克力，結果生出了一個像魔鬼一樣黑的小男孩。後來死掉了。

倫敦的第一家巧克力館在1657年開張，法閏店主聲稱這種飲料能夠「治療和預防身體許多疾病」。許多巧克力館紛紛開起來，不過它們在1675年被關閉了，因為査爾斯二世（Charles)害怕它們成為煽動顛覆的巢穴。

1689年在牙買加，著名醫師和收藏家漢斯?斯隆（Hans Sloane)爵士第一次向這種飲料里加入牛奶，藥劑師們隨後將其作為各種各樣疾病的處方。讓?安泰爾姆?布里亞?薩瓦蘭在他的《味覺生理學》中盛讚巧克力是一種萬應靈藥：

於是，讓每一個過於深陷於杯中物樂趣的人，每一個為工作犧牲了相當一部分睡眠的人，每一個原本聰慧卻感到自己臨時變蠢了的人，每一個感到空氣潮濕，天氣難以容忍，或是感到雙手 過於沉重的人，每一個被某個頑固的念頭剝奪了思想自由的人——我們說讓所有這些人都服用一大品脫巧克力，每一磅添加六七十粒琥珀，他們就能見證奇蹟。

到這時為止，巧克力還是液體。直到1847年，英國貴格會（Quaker)的約瑟夫?弗萊公司（Joseph Fry and Co)找到一種製造固體巧克力的方法，生產出第一條巧克力棒。

書名：我們曾吃過一切

作者： (英) 伊恩·克羅夫頓, 著

出 版 社：清華大學出版社

定價：￥39.00

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