在家就能品嘗到的幾道五星級菜品，愛美食就絕對不會錯過

孜然香棒骨

原料：寸筋骨、五香滷水、蔥花、花椒油、香油、海椒面、孜然粉

製法：

1、取長在豬後腿部位的寸筋骨，斬成段，待投入五香滷水鍋里鹵熟，撈起來待用；

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，把鹵好的寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來；

3、鍋里留底油，把炸好的寸筋骨放鍋里，調入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些蔥花並淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。

許昌豆腐燒肥腸

原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。

調料：A料（蔥、姜各10克，干辣椒9克，八角2個），家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蚝油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片50克，香菜10克，高湯800克。

製作：

1、將大腸下入沸水中燙一下，撈出，瀝干水分，入三四成熱的色拉油中炸一下，撈出。

2、將許昌老豆腐洗凈，用手掰成大塊。

3、凈鍋上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高湯，加入剩餘調料，放入大腸、豆腐，裝入煲內，燒開後改為小火煲15分鐘，出鍋前放入香菜即可。

牛肉炒元蔥

原料：牛精肉150克，元蔥150克，胡蘿蔔20克，濕澱粉5克,特母醬油(或一級醬油)10克，精鹽2克，味精3克，料酒10克，花椒水5克，薑絲5克，熟豆油50克。

做法：

1、將牛肉、胡蘿蔔都切成細絲;元蔥從中間切開，去掉根，切成0.6厘米寬的絲。

2、勺內放入熟油燒熱，放入牛肉絲和薑絲煸炒，加精鹽、味精、料酒、醬油，再放入元蔥絲和胡蘿蔔，炒散炒勻，用濕澱粉勾少許芡，淋上明油出勺裝盤即可。

泡椒墨魚花

原料：墨魚、泡青椒、薑片、蔥、料酒、泡椒末、豆瓣醬、泡辣椒、泡子彈頭青椒、小米椒圈、味精、鹽、雞精、白糖

製法：

1、把墨魚須解凍洗凈後，改刀成小塊納盆，加泡青椒、薑片、蔥結和料酒拌勻腌漬5小時，待用；

2、鍋里放色拉油燒熱，放泡椒末、豆瓣醬、泡辣椒和泡子彈頭青椒炒香後，下碼好味的墨魚花和小米椒圈，爆炒至熟，出鍋前調入味精、鹽、雞精和白糖，翻勻了裝盤，即成。

乾媽豬蹄

原料：豬蹄800克瓢兒白200克豬肉末100克煙筍粒100克老乾媽豆豉50克青紅椒圈50克蔥花、鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油各適量川式滷水1鍋

製法：

1、把豬蹄放沸水鍋里汆一水，撈出來在其表面抹一層醬油，等下入油鍋炸至上色時，撈出來晾涼並剖成兩半，隨後放入高壓鍋並摻入滷水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤；

2、凈鍋放油，先下豬肉末炒香，再倒入煙筍粒、老乾媽豆豉和青紅椒圈，放鹽、味精、雞精和白糖，翻勻炒香後，舀在豬蹄上，另外撒上蔥花並圍擺汆熟的瓢兒白，即成。

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