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夏季開胃下飯菜,請這邊看過來

麻婆豆腐

所需材料

主料:豆腐1對,肉末50克,輔料素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,調料濕澱粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣,

1、豆腐切成1厘米見方的丁,裝入容器內,倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。

2、蔥,姜,蒜頭洗凈,切成細末。

3、鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉色,加入蔥姜蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。

4、豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開後用濕澱粉勾芡,淋入50克素油,轉動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,出鍋裝深湯盆上席。

麻婆豆腐的做法提示:燙豆腐丁的水要開,豆腐勾好芡要淋熟油,裝盤後不會出水。


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TAG:夏季 |

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