這種葉子比西蘭花還要抗癌，1斤它能比得上10斤人蔘

紅薯葉在農村很常見，因為種植紅薯的人比較多，但是這種葉子一般人不知道其功效，所以吃的人也比較少，其實紅薯葉是蔬菜皇後，並且現在吃這種葉子的人也越來越多。

經研究還發現紅薯葉中不僅含有豐富的葉綠素、膳食纖維、還含有黃酮類物質和豐富的黏蛋白，具有抗氧化、增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老控制血糖升高、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，促進胃腸蠕動，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

紅薯葉在我國大部分地區有種植，在南方地區四季都種植，由於其綜合營養價值較高，食用極其方便且價格便宜，堪稱「貧民貴族蔬菜」。

小小紅薯葉，烹調出來更美味。

涼拌紅薯葉;

原料：紅薯葉300克，泡辣椒1-2粒，蒜蓉15克，鹽3克，味精1.5克。

將紅薯葉放入鍋中焯熟，放入盤中依次放入各種備料即成。特點;清淡鮮香，酸中帶辣，特別適合夏季食用，以及油膩食物攝入過多後，用來調理腸胃，即開胃又清淡且不失營養。

油炸紅薯葉：

原料：紅薯葉300克(選其尖和嫩葉洗凈)，鹽3克，植物油15克，花椒3-5粒(可根據本地習慣放或不放)，生薑兩片，乾辣椒1-2枚(青椒3枚切成絲也可)，蒜蓉15克，陳醋1-2克，味精1.5克備用。

將有放入鍋中加熱到五成熱時，依次放入花椒、姜絲、辣椒、陳醋，在放入紅薯葉快火急炒至熟，再放入鹽、蒜蓉、味精起鍋。特點香脆可口，酸辣香鮮和諧，要點;由於在放入菜前先放入陳醋，可以起到更好的保護蔬菜中的維生素流失，整個色香味都來了。

小小紅薯葉，還原大健康，沒有不好的食物，只有不合理的搭配，建議大家食物多樣，沒事多嘗嘗新鮮事物。

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