名人的飲食偏好，有錢啊！！！

把戲不時創新，是爲了順應人們不時挑剔的味覺，而食材的豐厚、菜品的單一，也讓人們在口味上有了更多的選擇。宋朝的許多官員都有本人飲食上的偏好，比方北宋哲宗時的宰相韓縝喜歡吃烤乳鴿，而且一定要吃白色的那種，如有人成心烤灰色的給他吃，他一下就能區分出來。

韓縝還愛吃驢腸，每次宴客，驢腸都是必不可少的一道菜。烹調驢腸需求很高的技藝，腸入湯鍋，工夫短了煮不熟，咀嚼不動；工夫長了又會腐敗，變得寡淡無味。而且驢腸必需新穎才行，過夜就會蛻變。廚師擔憂做不好，便想了一個點子：每逢宴會，事前預備一頭驢子拴在廚房旁邊，待賓客入座，斟酒傳杯時，即提刀豁開驢肚，抽出驢腸，洗凈切碎後立即下鍋，如此便可保證驢腸味美而新穎。

宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，每天晚上都要喝。一日晚飯後，呂到後花園游賞，朦朧中看見牆角處有一堆凹陷，以爲是假山，問左右：這山是什麼時分弄的？答覆說：這不是山，是殺雞時褪上去的雞毛。足見其用量之巨。

王黼喜歡吃黃雀蚱，家中專門有三棟房子裝黃雀，堆積直至房梁。南宋宰相賈似道喜歡吃苕溪的鯿魚，爲此專門建造了一個大池塘，養了一千多頭鯿魚，用大盤絞水灌溉，魚游自得，如在湖中，有好幾條船穿越往來，遞運不絕。

蔡京愛吃鵪鶉，徽宗大觀年間，天降瑞雪，爲了慶賀好兆頭，徽宗特賜蔡京府第。蔡京於是大擺筵席，命廚師宰殺了一千多隻鵪鶉。當天夜裡，蔡京夢到鵪鶉給他念了一首詩：「啄君一粒粟，爲君羹內肉。所殺知幾多，下箸嫌缺乏。不惜充君庖，生死如轉轂。勸君慎勿食，禍福相倚伏。」蔡京諱莫如深，自此再不吃鵪鶉了。

以畫馬出名的趙霖喜歡吃鵝掌，家中存有一千餘罐。這燒鵝掌本是女真人虐食植物的一種手腕，辦法是：在地上支起一塊鐵板，用火燒熱，把活鵝放在下面，用鐵籠子罩住，鵝被燙得不停騰躍，不一會鵝掌便被烙熟，之後取出活鵝生割鵝掌來食，調以佐料，滋味鮮美無比。《說岳全傳》中說，金人把徽欽二帝俘虜後，老狼主下令把銀安殿的空中燒熱，讓二帝脫去鞋襪穿上青衣，戴上狗皮帽子，身後掛一條狗尾巴，腰間掛上銅鼓，衣帶上掛六個鈴鐺，手上綁兩根細柳枝，站在燒燙的地上。二帝燙得雙腳亂跳，柳枝隨之揮舞，銅鼓和鈴鐺也一齊奏響，老狼主們則在一旁飲酒欣賞。這是把人當鵝來燒了。

不過再好吃的東西總吃也有膩煩的時分，比方陝西豪士劉易，在做狄青幕僚時，喜歡享樂馬菜，而且每頓必吃，如沒有便吵鬧不停，誰勸也不行。狄青於是派人採買了少量苦馬菜，變著法兒做，讓劉易天天吃。沒多久劉易便吃膩了，以致於看到都想吐。

王安石對吃則完全不以爲意。有冤家在王安石家做客，王夫人向其埋怨，說搞不清王安石終究喜歡吃什麼菜，冤家很奇異，說王大人喜歡吃鹿肉絲啊，方才進餐時，便見其將一盤鹿肉絲吃了個精光。王夫人問道：那盤鹿肉絲放在什麼地位？冤家答：就在王大人眼前。王夫人說：你們今天把鹿肉絲放得遠一點試試。翌日再聚，冤家成心將鹿肉絲放得遠一些，而將昨日王安石一筷未動的一樣菜擺在其面前，後果王安石又將眼前那盤菜吃了個干潔凈凈。飯後冤家訊問，王安石竟不知餐桌上還有一盤鹿肉絲。

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