你心中的深夜食堂在哪裡？

相比日劇里乾淨節制的小飯館，我們這裡的深夜食堂簡直就是重口味的暴力片。

播到第八集，國語版《深夜食堂》的豆瓣評分終於從2.3分上升到了2.4分。這0.1分大概是給了趙又廷的演技。講真，參演《深夜食堂》的演員們的平均演技水平至少在及格線以上，電視劇的製作水準也不至於太爛，落得個2.4的結果，只能以「期望多大，失望就有多大」來解釋了。

日式風格的餐館，雷同的人設和故事，就連飯館老闆臉上的刀疤都如出一轍。什麼都照搬來了，唯獨漏掉了好好講故事的技能。黃磊精心打造的「黃小廚」人設，也因為一碗老壇酸菜牛肉麵而分崩離析。

既不接地氣也不見得有多精緻，國語版《深夜食堂》輸在少了一點生活的煙火氣。那是半夜燒烤攤上烤串的煙氣，也是深夜起床泡麵的熱水汽。別人家的食堂再溫暖，囫圇吞的搬過來，也不能怪食客水土不服了。

中國人的深夜食堂應該是什麼樣子，這個話題我們在5年前就討論過了。

我是五年前的分割線

每當夜幕四合，星光漫步，整個世界彷彿要墜入甜蜜的夢鄉之時，肚子就……餓了。

微博上「那些美得令人落淚的語言，2012年最令人傷感的句子」里有這麼一句，「晚睡的人，是因為放不下。」這句話似乎可以解釋為什麼一到臨睡就肚子餓。夜已深，人體最脆弱的器官得算肚腸，醒著數的傷痕也大都是餓。大抵肚子餓是一種慾望，而慾望是因為不滿足，想要用食物來填補。

以上兩段寫得太有哲理了，簡直可以效仿日本深夜檔電視劇《深夜食堂》里的刀疤臉老闆，深深地吐個煙圈以示閱歷眾多。這位由迷人大叔小林薰飾演的刀疤臉老闆除了「刀疤」這個設定略顯滄桑犀利之外，周身倒是散發著一種繾綣溫柔。他的小店在鬧市區的小巷裡，陳設簡單但是特別乾淨，一張環形吧台，一份只有豬肉醬湯套餐的菜單。客人們就圍坐在吧台邊上，可以脫單按自己的心情來點，老闆呢，自然是傾全店之力去做。最重要在於，營業時間是曖昧的午夜十二點到清晨七點，按照大叔在每集開始時的獨白，這個深夜食堂的生意，還真是不賴呢。

於是，在深夜食堂來來往往的黑社會小頭目、脫衣舞娘、不出名的演藝人士、搏命的拳擊手……每個人都在夜裡點下自己懷有執念的飯菜，章魚香腸也好，貓飯也好，茶泡飯也罷，飯菜簡單，複雜的是故事。節奏緩慢，韻律悠長，看罷一集，不但饞嘴，還能思考人生。

但是看久了未免脫戲，為什麼……可以……在大半夜……對著黃油拌飯或者雞蛋燒這樣寡淡的東西大喊「美味啊」，還有廚房實在是太乾淨咯，根本不習慣，不過每看完一集，胃和大腦都能被各種溫情填滿，啥也沒吃卻覺得異常滿足，最後差不多都能在回味中睡個安穩覺。

相比日劇里乾淨節制的小飯館，我們這裡的深夜食堂簡直就是重口味的暴力片。看看各種社交網路上的深夜發吃小組便可知，往往都在深夜出現這樣一批損人不利己的狀態更新，圖片集中在烤串、炸雞、披薩、肥牛、火鍋……反正就是濃油赤醬、火燒火燎、煙塵滾滾，又嬌艷欲滴，看了之後一邊覺得好臟好亂好歡樂，一邊又對著屏幕好恨好氣好飢餓——那些耀眼的食物會立馬刺激腎上腺素，讓人恨不得立馬奔出去點菜。

深夜發吃，很容易對照出深夜發痴。發吃的人未必是美食家，但他跟你分享的深夜切膚之痛充滿煙火味，儘管有點兒不懷好意，卻也是熱愛生活。

凌晨路口的柴爿餛飩是這種愛，煙霧繚繞的燒烤攤也是這種愛，夏夜裡南方的夜啤酒排檔則跟小林薰的《深夜食堂》最形神相似，老闆光著膀子不發一語，但他能在一天的結尾用一杯冰啤酒和一盤炒螺螄讓你重回人間。

至於食客們的故事，就不要跟日劇里的拼跌宕啦。只要不是眼神迷茫地加班歸來，其他都算是生活幸福。我們這裡嘛，一句話總結，吃貨太多，不過是湊巧趕上深夜了。

最慘痛的簡易夜宵

泡麵

如果宅也是一種信仰的話，那阿宅們該供奉的大神大概就是速食麵的發明者安藤百福。速食麵最令人感動的一點是，講究品質一點的可以下鍋配菜煮食，而懶到一定程度也可以嚼食……做人呢，最重要的就是開心，我給你下包速食麵吧。

蛋

蛋也是非常具有可塑性的食材，大可做蛋炒飯雞蛋羹雞蛋卷雞蛋湯荷包蛋煮蛋，小可敲破直接喝掉。這時就讓人感慨蛋及其父母——雞肉的溫柔熨帖，隨處可得並且永遠美味，就好像李碧華說的，到了一個陌生的地方如果實在沒食物下口，就去買一隻雞來做白斬雞好了。

哪裡都有科學青年

化學青年表示，嘗過化學實驗室的甘油和微生物實驗室養的乳酸桿菌么？餓急了膽礬晶體也可以吃的……聽到這樣的發言會讓你非常恐懼，因為你會推衍到，那學生物和醫學的同學又會有什麼樣的舉動呢……技術含量不是那麼高的還有水果味的牙膏。

醬料

善吃辣的地區應該可以直接嚼海椒，那種程度算個球哦。其實白糖還說得過去，醬油湯似乎也算個菜，但是味精就有點兒奇特了。花生醬和番茄醬是老牌選手，據說蒜蓉甜辣醬和醬腐乳也可以干吃，但是滋味實在都不如從老乾媽里挖出的牛肉塊。注意事項：「食用以上所有食物的前提是，要有水！」

上善若水

「水善利萬物而不爭，處眾人之所惡，此乃謙下之德也；故江海所以能為百穀王者，以其善下之，則能為百穀王。天下莫柔弱於水，而攻堅強者莫之能勝，此乃柔德也；故柔之勝剛，弱之勝強堅。因其無有，故能入於無間，由此可知不言之教、無為之益也。」弱水三千，餓了？先喝口水吧……

葯葯葯，切克鬧

在這裡我們並不推荐饑餓的時候打開一包抗病毒沖劑、板藍根、藿香正氣沖劑，用水沖開服用，也不推薦大家口嚼藥用枸杞、金銀花、保濟丸、維C銀翹、金嗓子喉寶、烏雞白鳳丸、六味地黃丸、健胃消食片（等等！健胃消食片？）和任何膠囊的糖衣，更不推薦直接喝下一瓶川貝枇杷糖漿或者止咳糖漿，據說會由於提了神睡不著導致更餓。

貓貓和狗狗的妙鮮包貓糧狗糧在肚子吃飽的時候看起來都很香甜何況是肚子餓的時候……如果小顆粒的貓糧狗糧看起來有點兒干，那麼鮮美多汁的「牛肉罐頭」和「沙丁魚罐頭」真的好像在人類的食用範圍之內，除了有點兒淡，有點兒腥，有點兒……

深夜有幾種食堂

蒼蠅館子

大眾點評上沒排名，旦夕吃飽朝死可以的遊客們能圍堵在燈火通明的街上從傍晚吃到凌晨。一般有姿態的鋪子不是擠滿了食客，就是早早賣完了招牌飯菜就打烊了。你以為吃夜宵就是隨到隨吃么，太天真了！夜宵是一場戰役啊！如果擠不進那幾家好口碑的館子，在漫長的街道里隨便挑一家的話，就不要怪自己走進了黑暗料理界的雷區，止瀉藥要帶好哦。

城中潮人夜宵

哪個城市沒有一兩家地標式的夜宵館子？一般以港式茶餐廳居多，都是潮流發生地，你要是不穿點兒奇裝異服都不好意思和服務生小哥打招呼。不過特殊的審美要求也造就了另一個極端，如果你在寒冷冬日披了件軍大衣，手插在袖子里就進門，大概也會因奇特著裝榮登該餐廳服務員心中的ICON榜單。

24小時M記和K記

這一對好基友除了是通宵複習的學生最愛，也是老外和鬧肚子者最後的港灣。除去堂食和好記的電話號碼，二者雷厲風行的快遞小哥也讓人很有安全感。

街頭大排檔

百無聊賴的老闆會在下著麻辣燙的同時還和你聊兩句家常。小炒、烤串、滷菜還有冰啤酒，以安徽老鄉為廚師主打，其實味道還在其次，主要是熱熱鬧鬧一群人和露天大環境，吃的不是味道，是氣氛。

深夜食客命運各不同

加班黨

人民群眾喜聞樂見的加班黨細數如下：投行人士、諮詢人士、會計人士、媒體人、廣告人、設計師、創業家……午夜下班的你，怎麼拯救一個一天沒吃好飯的胃？快讓胃藥和夜宵來幫你~

情感受挫者

無論是失戀，還是離家出走，深更半夜走在大街上的寂寞就用宵夜來解除吧，這也是常見的劇情了。但是故事畢竟是故事，在街頭吃一百次夜宵不一定遇得上一個溫柔滄桑的老闆，也不一定能締結一段情緣，丟兩隻手機倒是比較可能……只是有時候，啤酒帶來的沉沉睡意就夠了。

球迷

這裡的球迷應該分為中超球迷和其他。中超球迷從賽場如潮水般退去之時，總會有一些散落在沙灘上—他們吃起了夜宵。而另外那一部分倒時差看球的好漢，則會在半夜兩三點揉揉眼睛下樓。剛經歷完（看）足球這麼雄性荷爾蒙爆發的體育項目，咬起食物灌起啤酒都那麼有男人味兒。

夜店咖

夜店咖其實也是一個挺廣義的概念，而且某些夜店的地理位置並不湊巧，可能出門並沒有潮人夜宵餐廳可以選擇，這時候你就會看到7-11里擠滿了覓食的外國友人，還有一些打扮潮爆，金髮豎立的洋氣青年蹲在地上，腳下啤酒瓶子，手握一把烤串……

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