品飲普洱小方法

品飲的基本程序分為以下幾步：舉杯——嗅香；這一過程主要體驗其茶湯有無香氣並對其類別和程度做出評估判斷——調整呼吸；目的在於讓鼻子休息——飲湯；不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右——咀嚼茶湯；兩三下即可，判斷其粘稠度和柔和度以及融合度——吞咽；這一過程應注意茶湯過舌後部和喉的感覺，評估其水路的粗細——回氣；閉住嘴，從鼻腔將氣呼出，注意其有無喉感並評估其深度和程度類別——回味；主要體驗口腔中各個部位的觸感，苦澀味，收斂性，並對其程度做出評估。

這個方法的核心思想在於「分步體驗」，因此，在品飲過程中，每一步驟一定要將注意力只放在這一項上，即要專註。嗅香時，要將所有注意力集中在鼻腔中，努力分辨其嗅覺的種類和強度，因為調整呼吸後，香氣的概念和感覺將不再存在。另外，飲湯和咀嚼茶湯時，大家應將注意力放到「湯感」上，評估其柔軟度、粘稠度、潤滑度，若此時呼吸，則該評估會受到較大的影響。同樣，在吞咽的時候，注意力則應當集中在對茶湯經過舌、喉到達胃的整個過程的關註上。若是此時還沉醉在對湯感的體驗上，則其評估會受到較大的影響。回氣的過程尤其重要，若是在之前的過程中有呼吸動作，則這個階段受到的影響就非常大了。回氣時注意力的重點要放在「喉部」，這個對於坊間常說的很多名優茶的「喉韻」都有較大的評判意義。而當「喉感」體會過後，注意力則應當馬上轉移，放到口腔和舌面上，此時，對滋味和生津回甘程度要做出準確的評估，時間、程度、區域的概念必須非常明確，這個，也是一泡茶中內涵物質的客觀呈現。

開始時，初學者往往不能夠做到注意力快速的轉移，那麼，則可以採用重點評判法。譬如，第一口主要評估香氣，第二口主要評判湯感，第三口重點放在水路，第四口體驗喉韻，第五口重點體驗滋味和回味。這樣比較容易做到，相對來說也深刻一些，然後隨著時間和不斷的品飲，漸漸的，就能夠做到「一口下肚，滿盤皆知」的理想境界了。

近年來，普洱茶已逐漸成為人們生活中時尚的體驗之一，其健身作用自不必說，飲茶時得到的陶醉境界更是普洱茶漸趨流行的主要原因。掌握正確地和深入的飲茶方法，在日常生活或閑暇時光中，沖一壺茶，感覺世界之大世界之奇；抿兩口入口入腹，感覺歷史之悠長深遠，人生之無窮懷想，則不是神仙，勝似仙人：飄飄然，淡淡然，物我兩忘，優哉游哉。

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