萬萬沒想到，最強致癌物是它，為了家人健康，趕緊遠離吧！

現在人人談癌色變，生活中很常見的一些東西都可以致癌。一個危害很大的致癌物黃曲霉毒素，相信大家並不陌生。早在1993年，它就被世界衛生組織癌症研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列第一。最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物很可能就存在於我們的日常飲食中。

黃曲霉毒素的危害性

黃曲霉毒素主要是由黃曲霉菌和寄生麴黴菌產生的次生代謝產物，包括黃曲霉毒素B1、B2、MM2等二十多種。其中，黃曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常見，毒性和致癌性也最強。

一次性大量攝入，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生;微量持續攝入，可造成慢性中毒、生長障礙，引起纖維性病變，誘發肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等，還可能導致孕婦懷畸胎，影響後代。

黃曲霉毒素一般存在於哪些食物當中

植物油

這裡說的油基本上指的都是榨出來的花生油，有些生產商為了降低成本，往往就會用質量很低的花生來榨油，這種方法榨出來的油就會含有大量的黃曲霉素。雖然可能含量比較低，但若是長期食用這些質量不合格的油，仍然會讓身體健康受到非常嚴重的危害。

穀物

若是穀物發了霉，那麼黃曲霉素就會如約而至。黃曲霉素既是黴菌又是真菌，因此特別喜歡藏在澱粉含量比較高的食物內，常見的如花生、玉米、大米以及豆類等。所以說，如果在食用這些食物的時候已經發生了變質的情況，那麼千萬不要食用，因為很有可能黃曲霉素已經入駐其中。

乳製品

造成在乳製品中出現的原因大約有三種：

①奶牛吃了霉變的飼料，導致原奶出現了問題;

②生產過程中機器清洗不幹凈，出現了有機物霉變;

③產品生產完成後，包裝不夠緊密，漏氣後，與空氣中的有機物結合，產生黃曲霉毒素。

如何避免受到黃曲霉毒素危害

1.多吃綠色蔬菜

因為這些綠色蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且還含有一種叫做葉綠素的物質，這種物質可以有效的降低黃曲霉素的毒性，並且減少人體對於黃曲霉素的吸收效率。既對身體健康有益，又能抵抗毒素，大家完全可以經常食用。

2.油熱後加點鹽

如果您平時做菜時用的就是花生油，同時又對它的品質不太放心的話，那麼可以在炒菜之前放一些鹽在油里。因為食鹽對黃曲霉素有著一定的降解和中和效果，可以大大減少可能蘊含在油中的黃曲霉素，避免身體健康受到危害。

3.增強抵抗力，防止毒素入侵

多吃一些抗癌防癌的食物，如姬松茸粉就是不錯的選擇。含有多糖體類的抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內的多種癌症。而在所有的菌類中，姬松茸的抗癌效果效果位居各藥用真菌之首。

姬松茸粉如何吃？

很多人會直接用姬松茸煲湯喝，其實這不能更好的使其抗菌藥性發揮出來，因為蘑菇已經開水燙過之後，它本身所含有的營養成分就被蒸發掉了。而姬松茸粉是姬松茸、針葉櫻桃粉、藍莓粉的細胞破壁子實體、菌絲體的提取物，獨特的β - （1-6）-D- 葡萄糖結構直接作用於免疫力，可快速提升自然免疫細胞的生長活性，能對多種癌細胞起到一定的抑制作用。現在被廣泛用於腫瘤患者在治療及康復期的保健佳品，特別是對肝癌病人，很有益處。

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