來看看花椒和麻椒的區別

花椒和麻椒在本質上是有很大的區別的，而且是生長在不同的地方的，花椒的顏色是比較的深的，而麻椒的顏色是偏黃的，所以我們是需要很好的了解一些兩者的區別，幫助我們能夠正確的挑選，下面我們就是一起來詳細的看看，希望對大家有幫助。

四川貴州地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒佔有很大的地位。

花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。

麻椒性子辛熱、性燥，所以我們肝火偏旺，或陰虛體熱的人，是要儘可能的避免多食用的，我們如果是有發熱性疾病，也是要禁忌食用的，否則是會加重病情的，生活中患有心血管疾病的人群也是禁忌食用的，所以我們是要很好的注意了。

通過上面文章的及時，我們也是很好的了解了麻椒和花椒的區別了，我們在生活中想要製作出美味的菜肴是需要很好的搭配這些調味品的，所以我們了解一些麻椒和花椒的區別是有必要的，我們是不能夠用麻椒把花椒代替的。

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