甘肅人常吃的「苜蓿」菜竟這麼厲害！南方人聽都沒聽過吧？

眾所周知，苜蓿在西北隨處可見，它最常用的功能就是喂牲口，但是春季剛生長出來涼拌是甘肅人不可缺少的一種美食！

每到春夏就有一種美味生長在草叢中，它不是普普通通的野草，苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，營養價值很高。草頭又名苜蓿，俗稱金花菜，是我國古老的蔬菜之一。

最主要的是這個食物還有食療功效呢！只可惜好多人都不知道而已！

1.防出血

一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血。新葯每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是苜蓿。

由苜蓿來作為預防出血癥候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。

既然苜蓿有這麼好的食療功效，應該如何吃呢？其實，苜蓿的吃法有很多種，最常見的有以下幾種。

涼拌苜蓿的做法

1. 苜蓿洗乾淨，在開水裡焯，多煮會，苜蓿不好熟，再入涼水浸泡十餘分鐘以增其鮮

2. 煮熟的苜蓿，擠掉水分後，切碎後盛盤

3. 蒜、小蔥花、薑絲，放入切碎的苜蓿上

4. 放上鹽，花椒粉，大料粉，熱油嗆一下，兩種口味…第一是油多嗆點，完後攪拌即可；第二是嗆油不用多，完後倒入少許醋和香油，攪拌均勻即可。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。

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