歷史鉤沉：北宋文雅酒文化

現代人喜歡喝酒，有豪爽派對瓶吹的，有儒雅派拿杯子喝的。但是古人大戶人家的喝酒方式與這兩種都有區別，他們把喝酒的文雅程度做到極致。

比如說從藍田北宋呂氏家族墓地出土過一對螺杯，杯子做工細緻精巧。據了解墓主為收藏大家，所以螺杯可能就是收藏品。如此精巧的喝酒器皿可以看出宋朝人對酒文化的一種重視，酒，在宋朝有著怎樣的文化呢？

宋代的飲酒之風主要在於朝廷的推舉，宋朝多取酒利，所以鼓勵酒在市場上的消費，這些刺激了酒文化的發展。譬如文人之間的行酒和借酒斗才，鬥來鬥去，斗出的是生活情調，是俗態中的風雅。

行酒是有規矩的，行酒之前必先請一位頗有名氣的藝妓擔任「錄事」。行酒過程，負責監酒的藝妓還要進行必要的客串，相當於今天的司儀。先由酒客公推出一個起始執花者，唱一句詞，傳一次花。有的行酒者委託藝妓傳花，有的行酒者委託藝妓唱詞。藝妓無論受到何種委託，都要配以必要的誇張動作，現場演繹，以博得文人雅士的好感，增添行酒的氛圍。

科普小知識宋代藝妓

在宋代的文學作品中，藝妓的身影隨處可見。在宋代，藝妓是賣藝不賣身的。她們一般是才貌雙全，而且有的人對琴、棋、歌、詩、書、畫等都有很深的造詣。

宋朝對酒的生產和銷售管理是非常嚴格的。除了京城外，其他城市實行官府統一釀酒，統一發賣的榷酒政策。酒按質量等級論價，酒的質量又有衡定標準。每一個地方，都有代表性名酒。北宋和南宋官府，為了促進酒的銷售，都曾經組織所屬酒庫，舉行過聲勢浩大、熱鬧非凡的評酒和宣傳促銷活動。這種活動類似於現在的品酒大會。

海螺形狀酒杯

從藍田北宋呂氏家族墓地出土的海螺形狀酒杯，杯座為螺體切剖而成中空的環形座。杯體為海螺自然形狀稍加刮磨休整而成。其實這種海螺製品在古代並不少見，由於我國擁有廣闊的海岸線，海洋生物資源極為豐富，因此先民們從很早就開始了對海螺的利用。用海螺盛酒在我國古代也是有文化背景的，第一個是「禮飲」，第二個是「樂飲」。而樂飲階段則是禮飲之後賓主之間打破嚴格的禮儀約束開懷暢飲的時間。由於禮飲階段的各種儀節規定很是繁雜，因此失禮之後往往就要用「罰觥」罰酒，為了體現懲罰的意思，所用酒器必須具有容量大或不易飲盡的特點。

正如一位北宋官員《回仙錄》中在談論酒器容量時所說的「飲器中，惟鐘鼎為大，屈卮、螺杯次之，而梨花、蕉葉最小」這一點上容量不小且形狀獨特難於飲盡的螺杯就成了用作罰觥的很好選擇。

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