在家也可以自己動手做滷菜啦！不比外面的差哦

1、鹵牛肉

牛腱子、姜、蔥、小米椒、 菜、草果一顆、沙姜、 料酒一大匙、醬油兩大匙、老抽一匙、冰糖數粒、生抽、香油 、鹽、辣子油、八角4花椒一小匙、香葉兩片、桂皮一小節

1、準備好食材，牛腱子飛去血水洗凈，姜切成大塊；

2、鍋加熱倒入油，加入冰糖粒炒出糖色；

3、放入飛好水的牛腱子，把所有的香料加入鍋中，倒入料酒、醬油、老抽、鹽，再加入姜塊，蔥結；

4、加入蓋過所有食材一半的清水，大炎燒開，小火煮2小時熄火後讓牛腱子浸泡在滷水中晾涼；

5、小米椒切成圈，加兩勺生抽，一勺香油，兩勺辣子油，蔥花，香菜調成汁；

6、撈出晾涼的牛腱子切好片，倒入調好的汁拌勻即可。

2、鹵鴨四件

鴨翅250g、鴨腳250g、八角、花椒、蔥、香葉、桂皮、 草果、沙姜、小茴香、冰糖、料酒、醬油、老抽、生抽、鹽、醋、蒜

1、將鴨四件用熱水洗凈，將鴨翅的翅尖和翅根部分切斷；

2、準備好所需食材，準備好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香葉、小茴香是必需的；

3、將香料用開水略微浸泡片刻，並沖洗乾淨，裝入紗布袋內；

4、油鍋燒熱後，放入蔥姜蒜焙出香味；

5、放入鴨四件翻炒，鴨四件變色後，一次性放入足量的水，加老抽、鹽、香料包開始紅燒。大火燒開後，轉小火慢慢煨；

6、煨至鴨四件露出汁水時，倒入適量生抽提鮮，時候可以加冰糖，開始收汁；

7、臨出鍋前，點少許醋，視鹽味輕重，適量添加生抽提味，燒好後，讓鴨四件浸泡在滷汁中，直至涼透，口味最佳

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