啤酒鴨，夏季里降火的大肉菜！好吃不膩

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

鴨半隻 啤酒600ml 青紅椒適量 蔥適量姜適量 蒜適量

生抽適量 老抽適量 糖適量 鹽適量 八角一個

1. 準備材料。

2. 鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

3. 炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

4. 大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。

5. 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

6. 加入一瓶啤酒。

7. 大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。

8. 待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

9. 趁熱吃吧。

小貼士：

1. 啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2. 半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3. 鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

4. 用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

5. 香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。

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