夏天又到了，小編又開始有頭疼的事情了，女友特別喜歡吃花甲，隔2-3天就打電話開口就是一句話：「親愛的，我想吃花甲了!」（原諒小編在此秀恩愛）

說實話我特別不想吃這玩意，從小就對海鮮不感興趣，一股子腥味，難以下咽，也有可能小編味覺比較敏感。但是每次也要痛苦的陪女友去吃地邊的花甲，難吃不說還20-30/斤，不衛生也，所以小編（我）為了女友的健康著想，親自要學一學炒花甲（愛情的力量是強大的）。

食材準備：

花甲 （適量） 蔥 （適量） 姜 （適量）

蒜 （適量） 郫縣豆瓣 （適量） 料酒 （適量）

糖、鹽、雞精 （適量） 海鮮醬油 （適量）

1、蔥姜蒜、干辣椒切片。

2、洗凈用鹽水泡花甲吐沙子（最少30分鐘）

花甲

3、花甲放入開水中焯水，等到花甲全部開口（新鮮的花甲遇熱會開口，不開口的就是死掉的，是不能食用的，當鍋中出現很多泡沫，此時花甲就已經焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盤子備用。（千萬注意，焯過水的花甲一定不能過冷水，否則花甲肉會變硬，變老，肉的口感會很差）

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4、鍋中倒入適量油，油5分熱時，倒入蔥姜蒜辣椒，花椒爆香。

5、倒入焯過水的花甲，加入鹽，胡椒，味精，糖，醋，醬油，料酒，耗油，番茄醬，啤酒翻炒。

6、出鍋前，使用水澱粉勾芡（澱粉加啤酒調和，不用加水），翻炒均勻後，倒入適量小麻油，即可出鍋。

香辣花甲

說實話，這一道香辣花甲下來用不了10塊錢，乾淨衛生，比街邊賣的不僅好吃價格便宜，小編也以後再也不用陪女友上街吃花甲了！

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