生鮮市場誘人，「優品悅動」在探索生鮮新零售

在生鮮這個誘人的市場中，由於居高不下的線上流量和冷鏈物流成本，玩家普遍盈利困難。

文 | 鄧痕痕

尼爾森的報告指出，中國生鮮電子商務市場將在未來三年內呈現爆髮式增長，2018年有望超過1500億，年均複合增長率達到50%。波士頓諮詢公司聯合阿里研究院推出的《中國生鮮消費趨勢報告》中顯示，從2012年到2016年，生鮮電商市場從40億元人民幣猛增至950億元人民幣；目前，城鎮線上生鮮消費滲透率僅為7%，預計這個比例在2020年將達到15%-25%。

在這個誘人的市場中，由於居高不下的線上流量和冷鏈物流成本，玩家普遍盈利困難。那麼，如何在其中謀得合適的發展路徑呢？優品悅動認為避免燒錢、不斷尋找差異化是關鍵。

優品悅動是一個主打進口優質食材，主要面向中高端用戶的生鮮全產業鏈服務商。在創立之初，優品悅動主要給小範圍的高凈值人群提供進口食材，後來逐漸發展成多層次、多分銷渠道的模式。

接下來我們主要從三個方面介紹優品悅動：差異化定位和選品、供應鏈、分銷渠道。

首先看定位和選品，優品悅動主打的是進口優質食材，意在和普通生鮮平台做出差異化。具體來看，在同類型的食材里，優品悅動會選擇品質更高、概念更好、也相對稀缺的。據優品悅動CPO（首席採購官，同時是優品悅動旗下外貿公司中福萬家CEO）龐景博介紹，市面上 90% 以上的進口鱈魚是整條進貨，在國內加工分裝。但是優品悅動進口的冰島鱈魚，從捕撈到分割整個過程都在冰島完成。還比如市面上主要賣的越南虎蝦，優品悅動銷售的則是野生的黑虎蝦。

這樣做一方面是突出差異化，另一方面也拉高了客單價——目標客群對價格不敏感，更重視食材高端和口碑。龐景博認為，綜合生鮮電商要想覆蓋倉儲、冷鏈成本，160元客單價、30% 的毛利率是個臨界點，但以平價甚至補貼為賣點的大眾電商很難達到這個點，優品悅動的客單價則超過300 元。

當然，要支撐這樣的食材選擇，上游供應鏈必須紮實。供應鏈是優品悅動的核心，如前文提到，他們在世界範圍尋找、整合生鮮食材。在此過程中，優品悅動主要通過三種方式讓上游的合作更穩定：1）採用投資參股的方式控制生產線。比如在烏拉圭投資建立了一個肉品包裝的生產線；2）和上游簽訂獨家合作，並逐漸加上自己的品牌。比如目前和冰島鱈魚簽了獨家，並在包裝上加入自己的logo；3）開發一套基於物聯網和區塊鏈技術的溯源系統。通過在貨物箱上加裝晶元，實時監控整個供應鏈，且數據不可更改。目前系統已經開發完成，在試運營階段。

解決了上游貨源問題之後，在國內倉儲和物流方面，優品悅動在北京建立了自己的三溫庫（常溫、冷凍、冰鮮）和自己的冷鏈車隊，在華南、華東區域則採用第三方服務。

最後介紹一下優品悅動的分銷體系。根據客群（中高端或大眾用戶）、銷售模式（2B或者2C）的不同，優品悅動有多個線上分銷渠道：自有電商優品聚購、企業生鮮福利平台、社群電商平台、採購、批發平台中福萬家以及面向大眾的美食電商等等。

優品悅動線下門店

除了線上的分銷體系之外，優品悅動也嘗試了線下店。在高端超市翠微里開設了第一家店中店」鮮味秘密「，這家店有些類似縮小+輕量（不自帶倉儲）版的盒馬鮮生，既能從線下向線上導流，同時結合了生鮮和現場烹飪。這種模式有兩個主要的優勢：1）流量穩定、精準，翠微的客戶群和優品悅動客戶群匹配；2）烹飪降低了客人的消費門檻，對於不知道如何處理或不知道味道如何的食材，可以先通過少量的烹飪進行嘗試。現在店內有 100 個左右 SKU，目前每天能做到一萬元的流水，其中三分之一來自烹飪。

優品悅動曾在 2015 年獲得 A 輪 3000萬元融資，資方為 TCL 創投和中關村創投，目前已啟動 B輪融資。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！