因為「它」致癌,外國人很少吃,可是我們天天吃
鹽,是我們每天都要攝入的調味品,但是食鹽過多的危害你知道嗎?
高血壓,腎病,上呼吸道感染,心臟的疾病好多都和鹽的過多攝入有關係。如果吃的東西過咸血管會過早老化。惡性腫瘤都有可能和大量吃鹽有關,胃癌可能就會是 過多吃鹽引起的,鹽會刺激胃黏膜。癌症百分之四十都和吃的東西有關。吃鹽過多還有可能引發睡眠猝死。吃鹽過多可能加重糖尿病。呼吸道的免疫力和維護會在大 量吃鹽之後導致上呼吸道感染
食鹽過多害處之一:消化道癌發病率增高。食鹽本身並不致癌,但長期高鹽飲食可能損傷胃黏膜,使致癌物亞硝胺類物質在胃內形成增加,並侵犯胃黏膜上皮,引起癌變。糖尿病在某種程度上就是一種心腦血管病,因為許多糖尿病人就很容易並發許多心血管疾病,鹽是促發心血管疾病的推手。鹽過多影響鈣的代謝,增加鈣的流失,從而加重甚至導致骨質疏鬆。
吃的鹽多了以後,大家都會覺得口渴,這時候喝進去的水不是隨著排便排出體外,而是進入血管,從而增加血容量,進而增加血壓。醬油,吃飯的小白瓷勺的多半勺醬油,頂一克食鹽。
松花蛋、火腿腸裡面添加了很多高鈉成分。飲料中也是含有大量的鈉離子,一瓶飲料的含鈉量是幾十到幾百鈉離子。芹菜也是高鈉蔬菜,對於傳說芹菜是降壓蔬菜,也是很有爭議的,目前對其對高血壓的真正作用還沒有確切的定論。
食鹽過多害處之二:血壓升高。吃得太咸,可致機體水、鈉瀦留,升高血壓。有人用高鹽食物餵養幼鼠,4個月後便會形成致命的高血壓。
如何在烹飪當中少用鹽:
1、菜肴烹制過程中何時間加鹽可減少用鹽量?
菜肴烹制完成前才放鹽有利於減少食鹽用量,這是因為放鹽過早會使鹽很快滲透到菜肴內部,而表層的含鹽量減少,傳遞給舌頭味蕾的信號就是菜肴太淡,需要繼續放鹽,所以放鹽過早會無形中增加了菜肴的放鹽量。
2、蔬菜加鹽過早為什麼賣相變差、營養降低?
放鹽過早會出湯,菜肴的顏色和口感變差、不夠脆嫩,營養素流失的過多。
3、肉菜加鹽過早為何口感變硬,滋味不夠鮮美?
肉菜放鹽過早會使肉塊的表層蛋白質變性凝固,使肉變的非常緊實,這樣會讓湯汁中的調味料進不到肉內,而肉內的腥味又揮發不出來,所以吃起來不但應,而且味道比較難吃。
4、了解食物的合理鹹度、按照比例放適量鹽。
食物中究竟應該放多少鹽才合適,如何定量呢?且聽我說。。。。。
5、為什麼用高鉀低鈉食物幫助飲食平衡?
高鉀低鈉的食物多是五穀雜糧和薯類以及各種新鮮的蔬菜和水果,這些食物中的鉀鈉比例比較合理,
每天吃多少鹽為好?每日吃鹽量最好在6~8克,這就提醒我國大部分地區的居民要改變飲食偏鹹的習慣,提倡多吃新鮮蔬菜、水果,有防癌的作用。
鹽雖好,但是不宜多吃,適量最好,切忌不可過量食鹽!
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