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一盤品八方,萍水又相逢

編輯:向光

設計:劉建良 孫傲喆

傳說,清朝左宗棠在新疆打了勝仗,用當地土雞和辣椒做成美食犒勞三軍,這便是大盤雞的前身。

若以人情世故來看食材的相逢,有的是讓人叫絕的天作之合,有的是叫人動容的邂逅偶遇,有的是令人擊節的相見恨晚,不同地域的食材,為一種美食的誕生提供了條件——

新疆土雞、川味中標誌性的辣椒、甘肅人鍾愛的土豆、沿絲綢之路傳入中國的洋蔥……在鍋中用先炒後燉的中原做法,讓肉和菜相互浸潤,鮮美的雞湯與土豆中的澱粉形成豐盈的湯汁,最後放入陝西特色的褲帶面,五味俱全。大盤雞不僅承載著香料和食材,還見證了不同地域的特色在美食上的碰撞。

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