MUJI請來中日意的「媽媽」，為你開了一家深夜食堂！

?圖 | Voicer 文 | 鋪主

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前幾天，鋪主發現中國版《深夜食堂》評分較低。縱觀以往，水土不服是翻拍劇的一個常見病

鋪主早先看小林薰演的《深夜食堂》蠻被觸動的，就很想真實地了解正宗的日本餐堂

位於上海淮海中路的MUJI旗艦店，可以說是內地最特別的MUJI店鋪。在這裡不僅能選購到更全的MUJI商品，還有傢具品牌IDéE的展示空間，以及眾多等旗艦店專屬配置。

除此之外，走進三樓，你還會被一陣誘人的飯菜香所吸引。MUJI是日本美學的代表，它所開設的MUJI Diner想來是可以代表日本餐堂的。

以MUJI Diner回歸

想給你做媽媽的飯

從中國新疆到義大利迪賽奧再到日本伊賀，MUJI Diner的主廚在三位不同國度的媽媽的廚房裡，而「媽媽的味道」也是全球首家MUJI Diner的靈感來源。

用自家燒制的土鍋，煮一碗最樸實的白飯

在日本三重縣內陸城市伊賀，有一家自1832年的傳統與技術代代相傳至今的伊賀燒陶器窯戶「長谷園」。70歲的長谷多何子女士是第七代窯主的夫人，嫁到這裡五十餘年，每天堅持為家人用心烹制從丈夫的祖母那裡學到的料理。

長谷奶奶一直遵循祖母所教，無論多忙也一定會用自家窯里燒制的土鍋來煮飯，現在長谷奶奶的兒媳每天都會和她一起做飯，把上一代傳承下來的家的味道繼續傳給下一代。

只用鹽調料的「抓飯」

代代相傳的家族味道

在首府烏魯木齊的維吾爾族居民巴瑞家，在廚房裡，巴瑞的夫人地拉熱·艾孜木烹制了家庭餐餚「抓飯」，所使用的調味料只有鹽。在鐵鍋里滿滿地注入食用油，放入鹽，然後放入羊肉慢慢地炒到八分熟，使鮮美風味滲入到油里，據說這是美味的竅門所在。

手法熟練、利落的地拉熱·艾孜木說，所有的烹飪方法都是結婚前娘家母親教給她的，而這道抓飯是款待客人時必不可少的傳統佳肴。維吾爾人代代相傳的手工技藝，是只有故鄉才有的傳統料理，而料理的老師，就是媽媽。

家常的番茄醬中

有媽媽的獨家秘方

在義大利米蘭以北約15公里的迪賽奧（Desio）小鎮，Beatrice Gianda的一家世代住在這裡。每年夏天的慣例大事就是：製作番茄醬，因為在大家熟悉的義大利肉末番茄沙司、義大利北部的傳統菜肴番茄醬肉圓中，番茄醬是最不可缺少的基礎食材。

Beatrice Gianda說：「今年的夏季也與往年一樣，要去採購新鮮的聖馬爾扎諾（San Marzano）品種的番茄，並用自家配方水煮後裝入瓶中儲存起來，」而她製作的獨特的肉末番茄沙司的烹飪竅門在於使用牛肉、豬肉和義大利香腸三種肉，用小火燉煮3小時後放置一天，而這一工夫就是美味的秘訣所在。

帶著從世界各地的媽媽的廚房中領會到的烹飪精神，MUJI Diner的主廚在傳承這些有著長久歷史、飽含媽媽智慧的經典菜品時，甄選當地乃至全球的天然優質食材，保留它們本身味道，重新創造出更符合中國人口味的美食，這才有了MUJI Diner的味道。

作為全球首家MUJI Diner

有許多個第一次正在發生

MUJI Diner保持了無印良品一貫的「素之食」的概念。當然不是吃素，這裡的「素」是指通過優選食材，以更自然的烹飪方式呈現。

首次推出點餐形式

在晚市，包括開胃菜、冷盤、配菜、主菜、主食和甜品在內，有多達近50種餐品可供選擇，你可以品嘗到從義大利媽媽學來的菠菜牛油果沙拉、米蘭煎豬排、羅勒醬風味義大利面等義大利傳統美食，也可以吃到用日本伊賀土鍋烹飪的18種穀物米飯，點上一盤中國新疆媽媽廚房中的雞肉皮辣紅，或者在傳統風味上稍做創新的大盤雞。

首次將餐廳所用的生態蔬菜完全展示

MUJI Diner首次將菜品的原材料完全展示給大家，這些可以追溯安心源頭和種植方式的食材與食器，用心營造著一個簡單卻能感受到食物之愛的美味空間。

首次把酒帶進MUJI Diner

熱愛啤酒的人也能在這裡得到滿足，這裡供應來自比利時、日本、德國和俄羅斯等各國獨具特色的啤酒。

本月的主題是葡萄酒，來自法國、義大利和西班牙三國的10款甄選葡萄酒靜待品嘗。

MUJI Diner

開業日期：6月3日（周六）

地址：上海市黃浦區淮海中路755號3F

你想試試這家深夜食堂嗎？

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