培養合格小吃貨，你的廚藝達標了沒？

文CC爸媽

關於寶寶輔食，之前寫過很多添加指南、注意事項。

很多媽媽表示，看的時候壯志雄心，看完之後依然無處下手，在一次又一次的不了了之中，娃就長大了。

那些錯過的美食和營養，想追，都追不回來了。

今兒咱們就來點接地氣的實操經驗：為什麼要添加輔食？輔食食材怎麼選？自製輔食怎麼做？做完之後如何保存？

為什麼要適時添加輔食？

輔食添加的第一關，就是「適時」二字

之前寫過理論指南《添加輔食之前，你應該知道的一切》，沒看過的可以先去補個課哈。

過早添加輔食，寶寶依然有挺舌反應；而且寶寶的腸胃尚未成熟，直到6個月左右，很多消化酶才開始運作。太早添加，寶寶還不能處理多樣的食物，會造成腸胃負擔。

過晚添加則有可能導致營養素缺乏，如鐵和鋅，影響身體發育。寶寶6個月之後，光喝奶已不能完全滿足寶寶的營養需求了；另外，過晚的引入固體食物，不利於咀嚼能力的培養；早點接觸多種性狀、質地、味道的食物，寶寶更不容易偏食。

輔食食材怎麼選？

很多媽媽都糾結寶寶的第一口輔食要吃什麼，其實美國、加拿大、澳大利亞的權威醫療機構都已經發布了新的聲明：輔食添加不需要遵循特定順序，6個月之後儘快豐富食物種類。

但是一歲以內不應該添的食物有：鹽、醬油等調味料、蜂蜜、牛奶。

除此之外，水果、蔬菜、魚、肉、蛋，都可以添加。

初加輔食應該從高鐵食物開始（強化鐵米粉、高鐵蔬菜、肉類、動物肝臟等）。

為了預防過敏而延後接觸高過敏類食物是沒有依據的，推遲添加特定食物不會減少過敏的發生概率。

除非有家族過敏史或者確診對某類食材過敏，否則不要輕易減少寶寶攝入食物的品種。

家庭自製輔食基礎教程

一、果泥

果泥的製作最簡單：

香蕉、獼猴桃之類的水果可以直接用研磨碗；

蘋果、桃子之類的可以直接用勺子刮；

櫻桃、車厘子等比較硬的就需要藉助料理機了。

其實小寶寶的輔食比較適合混搭，通常我都會選擇2-3種水果，打成混合泥。

但是前提是確保之前每種食材都單獨添加過，沒有過敏反應。

果泥製作示例一：香蕉奇異果泥如果覺得果泥單一，那麼加酸奶也是很好的選擇，酸甜的口味大多數寶寶都很愛吃。

果泥製作示例二：牛油果車厘子奶昔

1、牛油果核不要用刀切開，沿著核切一圈，轉一下就能分開，車厘子也是一樣的切法。2、放入料理機打碎，車厘子用研磨碗不太好研碎，如果沒有料理機，建議研碎之後篩一下。

二、菜泥

蔬菜類的加工工藝，除了蒸就是煮，一般來講，蒸比煮更能保留蔬菜的營養成分。

適合蒸的食材：大部分根莖類蔬菜，土豆、紅薯、南瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、西葫蘆、茄子、紅椒等等。

適合煮的食材：大部分葉類蔬菜：菠菜、油菜、白菜、芹菜。

香菇、西蘭花、豌豆、玉米等可蒸可煮的就根據個人喜好了。

怎麼把蔬菜弄成泥？

比較軟的根莖類直接用研磨碗就能研磨的很細，比如紫薯、南瓜、胡蘿蔔。

研磨碗磨不細的蔬菜，可以使用輔食機，比如豌豆、西蘭花、玉米粒。

如果蔬菜本身含水量少，可以適當加涼白開，這樣出來的輔食泥會更絲滑細膩一些。

果泥製作示例一：南瓜土豆泥

1、南瓜、土豆用蒸鍋蒸熟

2、加入料理機打碎、打勻（研磨碗也可以）

果泥製作示例二：豌豆泥

1、豌豆煮熟，放進料理機

2、打碎成泥

註：胡蘿蔔、菠菜、甜根菜、四季豆、瓜類等可能含有硝酸鹽，8個月前購買加工好的這類蔬菜嬰兒輔食會更安全，如果自製這類蔬菜輔食，最好現做現吃。

三、肉泥

食材的選擇：

牛肉和豬肉選擇裡脊或後腿內芯，雞肉首選雞腿肉，其次是雞胸肉。

肉泥的製作及示例：西藍花牛肉泥

1、西藍花去筋煮熟；牛肉去除腱膜、肉切丁，放入清水煮，除去浮沫，煮半小時或壓力鍋15分鐘，可以放蔥姜去腥。

2、煮熟的肉丁以及適量的湯汁直接放入輔食機，打成肉泥。

肉泥是好東西，如果量小的話，可以直接剁，但如果量很大，想要保證同樣的細膩度，當媽的就要累死了!

四、魚泥

食材的選擇：

推薦魚刺少的深海魚，比如：三文魚、龍利魚、鱈魚。

魚泥的製作及示例：三文魚

1、把三文魚按照寶寶每頓的食量切塊。

2、裝保鮮袋。魚塊之間略留空隙放入冰箱冷凍（避免粘在一起），隨吃隨取。

3、吃的時候，取一塊蒸熟（8分鐘左右），用研磨碗或料理機磨碎即可。

3、磨碎之後質地很像肉鬆，可以直接放進米粉或粥里，如果想直接吃魚泥，則需要加水打成（攪成）泥狀。

五、堅果碎

堅果中富含多種構成腦神經細胞主要成分的氨基酸，同時還富含維生素B1、B2、B5、維生素E及鈣磷鐵等成分。

因為豐富的營養和出了名的補腦效果，也成了寶寶輔食食譜中不可或缺的一大種類。

當然同樣的還有種子類的黑芝麻、亞麻籽、葵花籽。

核桃、腰果、杏仁…看上去是不是都好誘人？

我們經常被叮囑要小心這些大顆粒，不過只要把它們研磨成粉，就能乖乖入寶寶口啦！

堅果類大部分都需要藉助料理機，如果沒有料理機，可以用擀麵杖擀，擀完還不夠細的話，可以用篩子篩一下再給寶寶吃。

堅果雖好，3歲之內的寶寶還是要注意適量，最好的方式是提前研磨好，跟其他食物搭配吃。

示例：黑芝麻糊

1、可以選擇生的芝麻炒熟，也可以直接選擇炒熟的芝麻。

我一般都是買現成炒好的，因為炒芝麻這件事火候不太好掌握，如果掌握不好，非常影響口感。

2、放進料理機研磨碎3、研磨好的芝麻碎，可以拌進粥和米粉，也可以熬成芝麻糊。

其實，不管是蔬菜泥、魚泥、還是肉泥，都可以跟粥、米粉混搭，營養美味棒棒噠！

輔食如何儲存

頓頓能吃到新鮮輔食自然是最好，但事實上，很多媽媽沒有太多的時間和精力，做不到每頓都給寶寶製作新鮮的輔食。

那麼，也可以選擇在周末的時間一次性準備出多種食物，冷凍保存。

冷凍確實會造成少量營養流失，不過比起食材種類攝入不足、每天固定重複吃某幾種食材，這點損失不足以造成任何健康差異。

如何冷凍保存

1、輔食做好之後，趁熱分裝到洗凈且開水燙過的可以密封的容器里，然後立即蓋好蓋子。

2、放涼後放入冰箱保存，注意食物不要裝的太滿，因為冷凍後會有所膨脹。

3、凍成塊狀之後脫模

3、裝入保鮮袋冷凍保存，隨吃隨取

解凍與食用

冷凍食品不應該放在室溫下長時間解凍，跟趁熱分裝一樣的道理，長時間解凍會延長細菌感染的時間。

想要慢慢解凍的話，可以從冷凍室放進冷藏室，冷藏也可以減緩潛在微生物的繁殖。

想迅速解凍的話，可以用中等熱度的水隔碗加熱，攪拌能加快解凍速度。

在餵食之前要確保已經攪拌均勻，不要有過涼或過燙的部分。

微波爐加熱容易冷熱不均，如果用微波爐，要用小火力，然後仔細攪拌，最好喂之前你先嘗嘗。

C媽說

不知道有沒有人跟C媽一樣，廚藝屬於黑暗料理級別。

就在昨天，C爸進門的時候，恰逢我正在廚房發火「媽蛋！為什麼每次你都這麼較勁！人家都行，就你不行！」

看CC正在客廳玩拼圖，C爸一臉不解的問，你在沖誰發火？

還有誰？當然是這一鍋好死不死的菜花啊，怎麼炒都不熟，眼看就要糊了！

哎，作為一家之女主人，廚藝不佳真是讓人看的捉急啊。

好在，不管你的料理水平如何，對新添輔食的寶寶來講：

火候和技巧不重要！反正烹飪除了蒸就是煮；

作料和用量不重要！反正只吃原味不加醬油不加鹽。

所以比起廚藝，給寶寶提供儘可能多的食材才是最最重要的！

掌握住基本的原則，再學點兒實操的技能，看完今天這篇，相信你也會成為一個輔食製作小達人！

心動不如行動，快快操練起來吧！

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