老梁說菜：百姓痛恨秦檜，發明這種小吃，過年必備的美食
松溪小角
岳飛精忠報國，率領岳家軍大破金兵，深受百姓愛戴。奸臣秦檜左右昏王，下十二道金牌逼死岳飛，這是膾炙人口的故事。百姓們對於秦檜自然很是痛恨，有句話叫做恨不得吃他的肉，今天要說的這個美食，便是因痛恨秦檜而創造的，這便是松溪小角。
切成段狀的小角
松溪小角是福建省松溪地區的著名美食。傳說當年岳飛死在風波亭的消息傳來，松溪百姓很是氣憤，將肉當做秦檜的肉，切成片再剁成肉醬，蒸熟後祭奠岳飛，起了個解氣的名字叫削檜，取斬削秦檜之意。後來因形狀成斜角，慢慢的就叫成了小角，由此流傳開來。時至今日，小角除了有歷史意義，同時也是松溪人過年時餐桌上必備的美味。
肉糜裹上蛋皮製成的半成品
小角的製作不是很難，稍吃些功夫。將肥肉切片後剁成粗肉糜，而後拌入一定比例的山粉或麵粉及白糖，繼續細剁，直至上勁發粘後揉成團狀。將蛋液用炒鍋攤成蛋皮，晾涼後包裹上肉團，製成筒狀，上鍋蒸熟。後切成厚片，或是斜切成塊即可食用。還有一種吃法是將斜切的小角裹上蛋液，煎炸至金黃後使用，口感更為香酥。
小角裹上蛋液，煎炸後別有一番滋味
松溪小角味道甜鮮，口感軟熟，風味十足。最早聽說小角的傳說後，不由得讓老梁想起了全國經典早餐油條的誕生。油條又叫油炸鬼，最早傳言是叫油炸檜，也是百姓為了解心中的仇恨製作而成。雖與小角毫無聯繫，卻皆體現著剛正的社會風氣與淳樸的民風，還是值得我們今人深思的。我是老梁，咱們明天見！
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