豬大排的食用方法以及注意事項

豬大排是豬肉的一部分，不過豬大排是那部分含有大量骨頭的肉了，但是豬大排也是非常美味的，很多的愛喝酒的朋友們都是非常喜歡吃豬大排的，喝酒的時候啃一塊兒豬大排是很不錯的選擇了，那麼豬大排如何處理呢?下面我們來看看吧。

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。只有這樣大家才能最大限度的吸收豬排骨里的營養。

1、排骨烹調前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、買回來的排骨最好在當天做掉，這樣是最新鮮的。工作日沒時間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內，再放到冷凍室，使用的當天再拿到冰箱的冷藏隔。

3、解凍排骨的正確方式是，置於袋內放在細細的水流下，使其慢慢解凍，千萬不能直接丟入水中浸泡，不然豬大排時候因為接觸水從而慢慢的失去彈性的，這樣吃起來口感就不好了哦。

注意事項

正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，這樣可以有效的除掉豬大排的血沫、雜質哦，我們吃起來也不會再有腥味了。

熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。

燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。

上面我們已經來詳細的了解了豬大排的食用處理方法了，所以我們以後想吃豬大排了，就可以自己做著吃了哦，當然了，方法也是比較簡單的，我們只要多看幾遍都是可以學會的哦，但是大家在處理豬大排的時候，要重視這些注意事項哦。

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