國民小吃被「米線、麻辣燙」重新洗牌；吃貨們怎麼看？

提到國民小吃，相信大家肯定會想到「沙縣小吃」、「黃燜雞」、「蘭州拉麵」一系列的國民小吃。但是根據最近的各大城市的數據表明，「米線」、「麻辣燙」一系列小吃已經趕超「沙縣小吃」、「黃燜雞」一系列老牌國民小吃，重新晉陞為新一代的國民小吃系列。

圖片來源於：餐飲老闆內參

根據某一黃燜雞店主老張說：

五年前，老張和妻子加盟了一家「黃燜雞」，根據當時的情形，哪怕老張的「黃燜雞」店面的位置不是特別的好，但是一個月也能掙10多萬。而現在，就算是加上外賣的配送，生意卻也是一天不如一天了。

生意不好並不只是老張一家的特例了，按現在的形式，「老國民小吃」餐飲品牌生意都大不如從前了；而「新國民小吃」卻生意爆好，從而形成了鮮明的對比。

根據《中國餐飲報告（白皮書2017）》數據顯示，如今米粉米線、麻辣燙在市場的佔有率已經遠遠超過國民三大小吃黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵的佔有率，並且米線在市場上的佔有率比三大小吃相加總和還高。

為什麼國民小吃會被重新洗牌？

隨著現在的消費者對消費體驗的重視，餐飲行業為了適應消費者也在發生著一系列的改變。從前消費者就餐大部分就是為了吃飽；而現在隨著年輕的消費者越來越多，消費體驗也成了一塊重要的指標。

消費體驗主要包括了：店面環境，產品的優劣，服務的水平

或許許多「老國民小吃」系列在消費體驗方面遠遠趕不上「新國民小吃」系列。才會導致其生意不客觀。

而作為吃貨的我們，面對這些一系列的國民小吃，選一份你心中的國民小吃吧？

部分素材來源：餐飲老闆內參，如有侵權請聯繫

猜您喜歡

主辦方：豁飄米線

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！