排骨還能這麼吃，後悔今天才知道！愛吃的廣東人祖傳秘籍

夏日炎炎，很多愛美的姑娘因為減肥和食欲不振，往往把肉食拒之千里之外，其實香香覺得，這樣做並不能真的起到瘦身作用，反而會讓身體缺乏必需的營養物質，如蛋白質、能量，而產生頭暈、中暑、乏力的癥狀。

現代科學的飲食方法，如高蛋白0碳水化合物、哥本哈根減肥法等等，都提倡吃肉，尤其是高蛋白的食物。

今天，香香給大家帶來一道非常健康、沒有一滴油的肉食菜譜，排骨玉米胡蘿蔔湯，加上一些葯膳補氣的黃芪、党參等等，會讓你在夏天能加充滿活力哦。

眾所周知，廣東人特別愛吃，會吃，而對於廣東人來說，無論是炎夏酷暑，還是多雨潮濕的冬天，煲湯都是每個家庭必不可少的吃食。

這道湯水中，豬肉是日常生活的主要食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

除此之外，香香加入了玉米和胡蘿蔔，以及葯膳中的當歸，党參，淮葯，枸杞和紅棗。這5樣記得提前溫水泡一下，清洗乾淨。

【香香食譜】

這可是香香特地請教了廣州的朋友，是朋友家裡祖傳的煲湯良方哦。

備料

排骨兩斤、胡蘿蔔2根、玉米1個

黃芪、党參、紅棗、淮山藥、枸杞適量

鹽少許

做法

1、準備食材，清洗當歸，党參，淮葯，枸杞和紅棗

2、玉米斬6段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊

3、鍋里加入洗凈斬件的排骨加涼水燒開，煮出浮沫血水

4、撈出排骨

5、全部材料放入砂鍋、加入適量的熱水，蓋蓋大火燒開轉中小火熬2小時

6、關火前，加鹽調味

【香香科普小常識】

廣東人為啥這麼愛喝湯？

煲湯的書刊遍布廣東的書店，像著名的「嶺南湯神」佘自強，留下的湯譜有 1200 個之多。各界名流也有開闢獨門湯譜者，《阿寶靚湯》（曾寶儀母女所作）和《給莫文蔚的健美湯飲》都是代表作。

在廣東人的餐飲習慣中，湯水可按顏色被分為「清湯」和「白湯」兩大類，一般認為白湯有營養。此種說法即頗有傳統依據：湯水呈現出奶白色，是肉材中的脂肪析出和乳化的表現，對於營養不良的古代人來說自然更具「滋補」價值。

廣東的湯一般會放些藥材，有清熱祛濕等效果，食材豐富，一般要煲兩三個小時，而且主要喝湯，不吃『湯渣』。」廣東人煲出來的湯，時間久，湯水的營養成分就比較高，加上藥膳的作用，更適合生活在這塊土地上的人。

那麼，煲湯對於長時間在濕熱氣候中的人，有什麼功效呢？

濕熱的天氣影響了在嶺南生活的人們的胃口和食物吸收。而湯是營養品和水的結合物，飯前喝一口，既補充水分，打開胃口，還利於消化和吸收。關於什麼時候起源的，這個沒有考究過。但是只要在嶺南生活，都會愛上這種習慣。其次，喝了湯之後有飽足感，飯量會減小。這對於愛美的女性來說無疑是福音。

可以代替味精的高湯在這裡

開始使用味精之前，人們常常用高湯提鮮，這是富裕的家庭不可缺少的做菜工序。在廣州，菜肴多湯水的特點更放大了這一需求。

如清末民初刊行於廣州、佛山、香港等地的粵菜譜《美味求真》共羅列菜品182款，其中有一些流傳至今。書中記錄了「上湯」和「素湯」兩種調味輔料的製作方法：後者是大豆芽菜熬制的濃湯，前者則使用雞肉、鴨肉、豬肉、雞血、鴨血等一併製成，書中的許多菜式都註明要用上湯加工。

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