他和她的這些記錄，為什麼能還原茶的真相

隨著茶文化的復興，茶會活動也越來越多。

許多茶藝師以及茶文化學者、研究者和愛好者，在參加過茶會過程中或活動結束以後，通常會對茶會活動中，品評鑒茶的過程進行記錄，並對茶葉的相關等級按照自己主觀感受，給於結論。

（茶會活動，越來越受到中外朋友們的歡迎）

這樣的記錄，雖然不像國家評茶標準那樣科學嚴謹，但進行大量的記錄活動後，日積月累，一方面可以提升自己對茶葉品質的認識，另一方面對茶文化的傳播也有積極的推廣作用。

所以，很多著名的茶葉專家、茶文化學者、茶藝師都有做評茶筆記的好習慣。

如何做好一份記錄呢？

其實，這樣的記錄，1000多年前就有了，而且非常生動有趣，也為我們今天提供了借鑒和思考。

唐代陸羽《茶經》，就是一部這樣的經典著作。在這部經典中，對茶會如何記錄，如何呈現，如何傳播，其實有嚴格的要求。

「十之圖」是《茶經》的最後一部分，主要講述在茶道中如何對前九部分的呈現。有點接近於我們今天所做茶會記錄。

原文是這樣的，十之圖。

以絹素或四幅或六幅，分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，於是《茶經》之始終備焉。

大概意思是，第十部分（茶經的最後一部分），是關於書寫展示的。

可以用四幅或者六幅白色的絹布，分別進行書寫記錄，掛在座位旁邊的角落裡。上面主要記錄的是關於茶的起源、採制工具、製做方法、煮茶技巧、品飲方式，以及有關茶事的記載、產地和什麼時候茶具可以從簡等等，這樣，可以隨時看到，以便更好領會茶的本來。

需要注意的是，唐代一幅白絹是一尺八寸，四幅或六幅的總尺寸就達到2.4米至3.6米長。按今天的茶會空間來看，需要不小的展陳空間。

我們需要傳承或學習的是，陸羽對記錄項目的要求和方法。

一般評茶師怎麼評茶？以八因子法為例，主要包括條索（顆粒）、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底等八個方面。當然，實踐中，也有用相關的表格進行記錄的。

這樣的記錄顯然過於專業，對時間、地點，甚至評茶台的朝向都有嚴格要求，而且只針對茶葉本身。那麼，茶藝師以及茶文化學者、研究者和愛好者該如何記錄呢。

茗仙，是一位湖南知名的茶師，多次組織、參加國內外的茶文化活動，對茶會和茶葉評鑒如何記錄也有獨到之處。她通常從時間、地點、氣溫、茶具、茶葉克數、沖泡次數以及茶葉來源等方面進行記錄，並在微信朋友圈或其他網路平台推出，通俗易懂，引來許多茶文化愛好者點贊、轉發。

（茗仙的茶筆記，引來很多的關注和轉發）

從記錄方式上看，茗仙的記錄很有代表性。與陸羽茶經記錄中所要求的，寫之，陳之，同時內容上既有對茶經中要求的茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，又有評茶標準里的項目規範等方面，均有涉及，這為更多的人喜歡茶，愛上茶，提供了一個很好的模版。

來，一起像這樣做段有趣的茶記錄吧！

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