老化的關鍵是糖化！營養師教你7招修復身體組織

造成人老化的關鍵之一，就是糖化作用，這種類似梅納反應的生化作用，會促使體內的糖分子與蛋白質分子產生糾結反應，使得組織累積大量的糖化蛋白產物，而加速自由基作用，產生細胞毒素，引發身體一連串發炎與器官衰退的現象，因此，在延緩老化與疾病預防的計畫中，控制血糖、預防糖化是很重要的一環。

然而， 現代人不當的飲食方式，例如外食、暴食、偏食都是造成身體糖化的原因，因此，調整飲食均衡，提供足夠營養，犟化身體代謝，以利調控血糖與抗氧化，來達到控糖、抗老化的功能。

以下提供，減緩飲食造成糖化的原則：

1、減少飲食的糖份，包括果汁、加糖飲料，以及精製的醣類如白麵粉、白米、麵包、糕點等相關精緻製品，多選擇含豐富纖維質的主食如全谷雜糧、糙米等。

2、選用生鮮水果替代各式甜品，以減少攝取任何含糖食物，如蛋糕、巧克力、冰品…等等的機會。

3、攝取低脂的蛋白質食物如瘦肉、魚類、蛋類、豆製品，以利用優質的蛋白質來修補與強化身體組織。

4、用健康的油脂(菜籽油、橄欖油)代替不健康的油脂(豬油、奶油)，因品質佳的油品，能減少身體產生的發炎反應。

5、大量食用當季的植物性食物，且以不同顏色蔬菜選項為主，讓一年四季的天然生鮮食物成為獲取不同營養素的來源。

6、每天應該喝足量的水，最好喝 2000CC 的乾淨水，喝水除了幫助身體代謝、排毒之外，也有助於降低對零食與飲料的慾望。

7、避免含高糖化(高度糖化終產物，AGE )的食物，例如香煙、油炸食物、燒烤食物、腌漬食物，以及過度焦化成分的咖啡、茶飲等，因為過度烘烤的過程，容易使食物產生糖化的成分，經常攝取會增加身體糖化的風險。

一開始馬上改變飲食習慣，對多數人來說有點困難，甚至會容易產生放棄的念頭，建議可在一周內挑二~三天進行飲食控制，慢慢調整飲食習慣，相信我們要邁向健康之路一點都不難！

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