涼皮好看又好吃 你不快來學一學嗎

夏季的傍晚在外逛街就會看到很多人推著小車在販賣一種傳統的街頭美食——涼皮。但是看著周遭的環境和路過的車輛揚起的灰塵，往往會讓人望而卻步。但是有很想吃怎麼辦？別糾結，這麼美味的食物，我們也可以自己做哦。

手下我們需要自己製作涼皮，市面的涼皮有蒸的和水洗的兩種。水洗的涼皮吃起來味道更加勁道好吃，所以今天就做水洗涼皮。

涼皮的製作

首先需要準備好麵粉，將麵粉放在大碗里，次少量的往碗里加水，這樣可以保證不會吧水放多了。等到麵糰可以揉成稍微硬的團狀時，就覆蓋上保鮮膜，醒上30分鐘。

將醒好的麵糰放在水裡，水量要沒過麵糰為宜。接著開始用力揉搓水裡的麵糰，洗出白色的漿。這些漿就是做涼皮的原料，所以要用另外一個盆裝起來。多添加幾次水，直至洗不出白漿為止。

將白漿放在冰箱中讓它沉澱一個晚上。第二天取出，將面上的清水倒掉，留下底下的沉澱。

將盆里的沉澱漿攪勻，準備好一個不鏽鋼的鐵盤子，舀出一勺麵漿在盆中，放在大火燒開的鍋中蒸3到5分鐘，就算是熟了。取出晾涼，切成條，涼皮就做好了。

涼皮醬料製作

準備黃瓜，蒜，糖，蔥鹽，芝麻醬，香油，醋，紅油辣椒，

將黃瓜切絲，蔥蒜切成末。全部配料都倒入大碗中一起攪拌均勻，接著倒在切好的涼皮里，攪拌均勻就可以了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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