香蕉，芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3~6公尺(10~20尺)的假桿;葉長圓形至橢圓形，有的長達3~3.5公尺(10~11.5尺)，寬65公分(26寸)，10~20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色;果序彎垂，結果10~20串，約50~150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部:台灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。

營養價值

補充能量

運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

保護胃黏膜

香蕉能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜。

降血壓

鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

潤腸道

香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。

有助於睡眠

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

禁忌

適宜人群

香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發熱、口乾煩渴、喉癌、大便乾燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌症病人及放療、化療後食用；適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性乾咳者食用；適宜飲酒過量而酒酲未解者食用；適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用；適宜脂肪痢和中毒性消化不良。

不適人群

體質偏虛寒者

香蕉性寒體質偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎、也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利於身體的健康。還有點懷孕期腳腫的患者，也最好是不要吃香蕉。

空腹

不可否認香蕉的營養價值，但是空腹時一定不能吃香蕉，因為空腹吃香蕉會使人體中的鎂元素驟然升高，從而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，容易引發心血管疾病，對身體健康非常不利。

關節炎患者和糖尿病患者

香蕉的含糖量是比較高的，會使血液循環減慢，代謝物堆積，如果關節炎和糖尿病患者不應該吃香蕉，否則會加重病情。

腎炎患者

腎炎患者也是不可以吃香蕉的，因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的派濾功能比較差，香蕉會使血液中的鈣鉀鎂比例失調，進而促進腎病的加重，所以腎病寒者做好是不要吃香蕉。

脆皮香蕉

食材：

香蕉400克，玉米澱粉20克，生粉20克，香炸粉50克，色拉油10克

做法：

1. 把香蕉去皮切成小段備用；

2.把玉米澱粉，生粉，香炸粉一起放入容器內加水攪拌均勻後。再加入色拉油攪拌均勻；

3. 鍋中下熱油500克，大火燒至七成熱；

4.把切好的香蕉裹糊；

5.下鍋炸至金黃色，出鍋裝盤。

香蕉派

食材：

香蕉半根，千層酥皮3張，全蛋液適量

做法：

1.提前把酥皮拿出來回溫；

2.把香蕉切塊備用；

3.取一塊千層酥皮放入適量香蕉塊；

4.然後把例一邊折過去蓋上；

5.接下來用叉子壓住；

6.然後用水果刀在上面化上三條；

7.烤箱170度預熱五分鐘，然後在香蕉派表面刷上蛋液；

8.放入預熱好的烤箱中層上下火烤20分鐘；

9.出爐取出。

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