饅頭換個花樣做，大人孩子都喜歡，孩子的營養早餐解決了！

饅頭變個花樣，不但充滿樂趣，還有更多的新鮮感。特別是家裡有孩子，發愁孩子不吃飯時，更要換著花樣做。帶餡的、夾心的、鹹的、甜的……只要你能想出來的，包括那些卡通造型的，都可以實現。

就像今天的這個香腸卷，將香腸卷在裡面，外面再做個小造型，是不是挺有意思的？我一共做了四個，嘗了一個，另外三個是給兒子第二天的早餐預備的乾糧。早上6點起床，6：15出門，早餐在車裡解決，中午12點才能學校食堂吃午飯。早餐如果不吃飽，很難扛得住。平時早餐也都是煎餅、肉餅、麵包、包子換著花樣做，小朋友看到這個卷卷，嘗了半個，說味道還不錯，明兒就吃它了！

【香腸花捲】

材料：中筋麵粉200克，酵母2.5克，白糖6克，清水115克，珍妮珍饈羅勒味香腸4根

製作過程：

1. 中筋麵粉、酵母、白糖入盆中；加一小勺白糖可以為酵母提供良好的環境，利於發酵；

2. 自來水中放出來的水倒入盆中，現在是夏天，水溫沒有要求，溫水涼水都成；如果是冬天，用40度以下的溫水最好；

3. 先用筷子攪拌成絮狀，順便把盆內側的麵糊也刮下來，做到盆光；

4. 再用手揉成比較光滑的麵糰，蒙上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵；

5. 待麵糰是原來的二倍大時，掀起麵糰，底部的麵糰組織呈現纖細的拉絲狀，並且有均勻的氣孔時，發酵成功；

6. 將麵糰取出放在揉面墊或者案板上，撒少許麵粉，分成均勻的四等份，揉揉，靜置5分鐘；

7. 將冰箱冷凍保存的珍妮珍饈羅勒味香腸取出解凍，我這拿得有些晚了，最好能在麵糰揉之前取出，這樣能使裡面的寒氣充分釋放出來；

8. 取一個麵糰擀成長方形，上半截1/2或者1/3處用刀切成梳子齒狀，將一根香腸碼放在最下面；

9. 由下向上捲起，在齒狀處再抹一點點涼水，利於粘合；

10. 卷好的香腸卷封口朝下壓住;

11. 碼放在鋪了油紙或者屜布的蒸鍋內，蓋蓋子二次發酵15分鐘，夏天溫度高，二發時間短；冬天天冷，時間要長一些，看麵糰比先前略有增大並且圓潤些，就可以了；

12. 冷水上鍋，因為香腸太涼，所以開鍋後蒸20分鐘；如果香氣沒有凍著，可以上汽後15分鐘即可。關火後燜5分鐘，防止驟冷而導致花捲表面收縮。

烹飪小技巧：

1. 麵粉中加少許糖可以為酵母提供良好的發酵環境，促進發酵；

2. 夏天用溫水涼水都可以，冬天要用20-40度的溫水，跟手溫差不多；

3. 麵糰要經過基礎發酵和二次發酵，才暄軟可口。

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