如何足不出戶就能嘗到正宗美味的桂林米粉！內附其滷汁做法詳解！

隨著桂林成為我國的著名景點後，桂林米粉的名聲也越來越大，越來越多人喜歡上了桂林米粉。其實小編第一次吃到桂林米粉的時候，並不覺得好吃，只是後來一次又一次的嘗試之後才發現其中的美味。桂林米粉咋的一看，感覺就像米粉煮熟後簡單搭上一些小菜就好了，沒有什麼特別之處，直到後來才發覺，原來它的精華還在於那美味的滷汁！桂林米粉的做法，說簡單不簡單，說複雜不複雜，只要有想吃的動力，一切都不是問題哈！那麼，接下來，就讓小編為你們介紹一下桂林米粉及其滷汁的做法吧。

用料：

草果、桂皮、甘草各4g

八角、香茅、砂仁、白寇各3g

肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各5g

香葉、花椒各5g

小茴香8g

羅漢果四分之一個

公丁香1克

陳皮3g

蔥適量

姜適量

色拉油適量

清水5kg

豬骨頭500g

牛肉500g

冰糖30g

老抽50g

豆豉100g

雞粉50g

干辣椒3個

南乳4塊

鹽50g

干米粉適量

油炸花生適量

香菜適量

蒜茸適量

酸豆角或酸筍適量

步驟：

第一步，先做滷水。將里除豬骨頭、清水、牛肉之外的所有香料起油鍋爆香之後放入清水和豬骨頭，大火開後轉小火燉4小時的時候將牛肉放入香料鍋里，小火半小時後撈起牛肉，香料鍋里放入的所有材料繼續小火熬2小時，過濾所有香料，放涼後裝瓶待用，滷水就做好了。

第二步，牛肉過油。開小火鍋內倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉顏色稍變深，放冰箱冷藏20分鐘後切薄片備用。

第三步，泡發乾米粉。用大盆將水燒開後關火，放入干米粉浸泡1小時之後再開火10分鐘，用筷子能輕微夾斷米粉就算泡好了，將米粉過冷水後用濾網濾水備用。

第四步，花生入烤箱120度30分鐘，聞到香味即可，同時準備香菜末，蒜茸。另起油鍋炒熟酸豆角或酸筍。

第五步，最後的時刻來啦！鍋內燒開水後將米粉在開水裡焯幾秒即可撈起裝入碗內，放入3湯勺滷水拌勻，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，然後，我們就可以上桌開吃啦！

看完上面的步驟，是不是覺得最麻煩的就是製作滷汁了？其實就按上面的量來煮的話，用5kg清水到最後可以得到3kg的滷水，而一碗桂林米粉所需的滷汁其實是很少的，也就是說，剩下的滷水只要你放在冰箱冷藏，是可以存放很久的，以後想吃桂林米粉，隨時又可以拿出來加熱淋上即可。桂林米粉的美味，還是值得動手一試吧，不說了，小編要去做了，一起嗎？

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