小小日料店，卻讓三個人為同一個目標奮鬥

秋道町是觀音橋一家悄然而開的日式料理，開業半年左右，已經在觀音橋打響了名氣。店名中的「秋」，是為了紀念一場相識。

秋道町的三位創始人彭先生、鄧先生和盧師傅相識在秋季，在一家羽毛球俱樂部里。有著各自經歷、不同想法的三人，卻一拍即合，決定合夥開一家日料餐廳。彭先生形容這場相識為一場緣分，緣分讓幾人相識相知，將這家秋道町落在了重慶的觀音橋。

秋——相識與收穫

秋天，也是收穫的季節，鄧先生說道，「秋道町」里的「秋」，既是指秋天的三人的那一場相遇，也希望體現出秋天特有的收穫與希望。這是希望著這家日料店能夠帶來收穫，能夠發展得紅紅火火。

開張是差不多去年年底的時候，當時秋道町邊上也只有兩三家餐廳開著，其餘的大多也還在裝修。在這樣的頭兩個月，秋道町的生意十分不理想。為此，鄧先生等人做了許多推廣活動，以打響秋道町的知名度，拉來客人。行走途中的每一個選擇都是我們細思考量的結果，為自己的目標而奮鬥，生活會給予我們意想不到的收穫。現在，秋道町的生意已經在正軌當中了。

園林設計出身的彭先生，此前還開著家米線店，是加盟的一個本土明星品牌，生意還不錯。但生活若一成不變人就會習慣安逸，彭先生覺得，經營一家別人的品牌也許並不是他想要的。是為別人的品牌忙忙碌碌還是創造一份屬於自己的事業？與鄧先生、盧師傅的相遇讓他選擇了後者。

秋道町，是彭先生親自參與打造的一個全新的品牌。有了自己的品牌，意味著許多事情需要自己著手，大大小小的事情都要面面俱到，馬虎不得。將自己以往的經驗與如今的市場現狀結合，選擇合適的商圈落座，制定詳細的發展規劃和經營模式，這些都是需要考慮的。在創業初期，彭先生投入了自己大量的時間和精力，事實證明工夫不負有心人，一切都是值得的。

看上去瘦瘦弱弱的盧師傅是秋道町的大廚，他負責著店裡的菜品。據說河南的廚師很多，盧師傅也是其中之一。盧師傅16歲做學徒，起初是在廚房做著洗碗之類的雜活，後來才慢慢跟著師傅學起了手藝，那時候學的還是餛飩之類的中餐。差不多2002年的時候，盧師傅去到北京學習日料，從此在北京一呆就呆了近15年。在廚房工作了近二十年，盧師傅一直強調「匠人精神」，他對自己的廚藝有著自信。於是，他自信滿滿地帶著自己的團隊從之前北京工作的日料店來到了重慶，與彭先生、鄧先生合夥開了這家秋道町。

鄧先生，此前在一個非營利組織里主要從事運營和諮詢方面的工作，於是，在秋道町，他就理所當然地負責推廣運營了，包括線上的運營、品牌的維護，等等。即使有著各自負責的管理領域，但三個人常常談話交流，一起為秋道町的未來出謀劃策。

「甜蜜情人卷」是秋道町的特色菜，曾獲得創意獎項

道町，休憩

來來往往的人群，大家都似乎帶著冷漠的面具，面無表情，擦肩而過。但當你叫住一個擦肩而過的陌生人，「請問——」對方停住腳步，側耳傾聽，臉上的僵硬打破了，善意地回答著陌生人的問題。這是重慶，也是每一座發展中的城市。藏在面具下的熱情，總是不經意間流露。敞開心扉，又能如何呢？

鄧先生說到，希望能把秋道町做成一個人們可以集聚在一起，敞開心扉地品嘗美味的地方。在這裡，不用戴著冷漠的面具，在這裡，不用被規矩束手束腳，在這裡，只需放下生活中的重擔，享受美食，放鬆休憩。在這裡，你可以和好友坐沒坐形地胡侃大山，也可以和一個陌生人言笑晏晏地交談，而大快朵頤也是對廚師廚藝的尊重。隨性，與自由，這是秋道町試圖讓客人們感受到的。

這是「秋道町」三字中「道」與「町」所代表的意義。在日語中，「道」與「町」都有著街道的意思，「町」字尤其指人們集聚的地方。現在的街道依然熱鬧，但卻少了某種記憶里的人情味。記得在小時候的街道上，大家沒有隔閡，人們東家長西家短地交談著，也為為幾毛錢而來來往往地交鋒著，雙方在談話中向展示著自己；而現在，高樓大廈間，顧客眼裡只有需要的商品，對此外的一切彷彿漠不關心，規規矩矩地付錢收貨，轉身離開，而賣家眼裡的顧客，也似乎只是一個個人民幣的符號，一種隔閡，存在於現代人之間。大家需要暫時丟棄掉這些隔閡，尤其是在飯桌上。

「在一些日料餐廳廳，大家都規規矩矩、安靜地吃著自己的飯，似乎在享受一種儀式感。我們秋道町不想成為這樣的。秋道町想要營造一個不同於其他日料的氛圍，讓現實中被規則束縛的人們，能輕鬆愜意自由隨性的來品嘗看似規規矩矩的日料美味。」鄧先生如此說道。追尋美味本身的快樂，與自由隨性地享受一天三頓的快樂時光才是最重要的。

最後，鄧先生說道，「我們三人都在各自的領域小有成就，但卻擁有著同樣的性格，我們都是溫和中帶著放蕩不羈的靈魂的人，無論是設計、料理還是做管理，都渴望保持本心，而保持本心的方式並不是強灌心靈雞湯保持微笑，應當是不斷去追求那種自由的快意和真正的自己。 」

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